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梅菜扣肉預(yù)制菜原料是劣質(zhì)槽頭肉 當(dāng)?shù)厝朔Q:這早已是公開的秘密

2024年03月15日 20:55????信息來源:北京商報(bào)

近年來,預(yù)制菜銷售火爆,“梅菜扣肉”成“頂流”。3月15日,央視315晚會曝光了“梅菜扣肉原料是劣質(zhì)槽頭肉”事件。315晚會提到,安徽省阜陽市是梅菜扣肉預(yù)制菜的主要產(chǎn)區(qū)之一。315晚會記者接到舉報(bào),當(dāng)?shù)赜袀€(gè)別企業(yè)用未經(jīng)嚴(yán)格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉預(yù)制菜。槽頭肉,是指豬頭與軀干連接部位的肉,由于槽頭肉上淋巴較多,在日常生活中也被稱為淋巴肉。因?yàn)楹写罅苛馨徒Y(jié)、脂肪瘤和甲狀腺,屬于豬肉中必須進(jìn)行嚴(yán)格“整修”的部分,是豬肉中公認(rèn)品質(zhì)差,價(jià)格低的部位。正常五花肉批發(fā)價(jià)格在一斤12元左右,而未經(jīng)嚴(yán)格處理的劣質(zhì)槽頭肉批發(fā)價(jià)一斤僅3元左右。

隨后記者對當(dāng)?shù)囟鄠€(gè)凍品市場進(jìn)行走訪,不少商戶向記者透露,用處理不干凈的劣質(zhì)槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預(yù)制菜,早已是公開的秘密。根據(jù)晚會曝光內(nèi)容,在多個(gè)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)車間內(nèi)發(fā)現(xiàn)擺滿了用槽頭肉做好的熟肉制品。在安徽廚先生食品有限公司的院子里,露天擺放著大量的冷凍槽頭肉。有的甚至丟掉了外包裝,肉完全暴露在了室外。室內(nèi),有工人將加工好的劣質(zhì)槽頭肉進(jìn)行切片,有工人用槽頭肉和梅菜進(jìn)行裝碗封裝。在調(diào)查過程中,這些梅菜扣肉預(yù)制菜企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示,隨著預(yù)制菜銷售的持續(xù)火爆,其生意成了香餑餑,產(chǎn)銷兩旺,一年到頭,從早到晚忙不停。


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