“后田海鮮卷”的華麗轉(zhuǎn)身——福建廈門同安區(qū)多舉措助推地方特色美食標準化品牌化發(fā)展

從現(xiàn)做現(xiàn)賣的小吃，到規(guī)模化運營的產(chǎn)業(yè)，近年來，福建省廈門市同安區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)助力鄉(xiāng)村振興，讓“后田海鮮卷”這道同安美食實現(xiàn)華麗蛻變。

據(jù)了解，后田社區(qū)位于同安區(qū)美林街道，東臨大海，與湖里區(qū)、翔安區(qū)隔海相望，南與集美區(qū)接壤，是同安區(qū)的南大門。后田人世代以海為生，海鮮卷制作是家家戶戶都會的傳統(tǒng)手藝，至今已有半個多世紀歷史。2006年，環(huán)東海域綜合整治建設(shè)工程啟動，漁民們陸續(xù)上岸，轉(zhuǎn)型轉(zhuǎn)產(chǎn)。市場嗅覺靈敏的后田人開始探索海鮮餐飲行業(yè)，逐步將海鮮卷從自家廚房推到了大街小巷。得益于食材的新鮮和后田人對海鮮的熟稔，“后田海鮮卷”在市場上獨樹一幟，逐漸成為廣受食客追捧的招牌菜。

海鮮卷是后田社區(qū)的名片，更是鄉(xiāng)村振興的希望。然而，它作為一道菜，只能在餐飲店、路邊攤現(xiàn)做現(xiàn)賣，產(chǎn)品走不出去，家家戶戶分散經(jīng)營的現(xiàn)狀也衍生出品質(zhì)不一、相互壓價等問題，難以進一步做大做強。

為推動“后田海鮮卷”高質(zhì)量發(fā)展，同安區(qū)市場監(jiān)管局提出了標準化、品牌化發(fā)展的思路，并積極配合屬地街道、社區(qū)加快推進實施。

一方面，通過注冊商標，提升品牌價值。由于“后田”商標已被他人注冊在先，知識產(chǎn)權(quán)維權(quán)工作站商標專員根據(jù)后田社區(qū)臨海的特點，指導社區(qū)股份經(jīng)濟合作社注冊“歡漁后田”“食享后田海鮮卷”等10件集體商標，防止帶“后田”字眼的關(guān)聯(lián)商標再被他人注冊，商標注冊類別除食品外，還涵蓋餐館、旅館、廣告等，做好知識產(chǎn)權(quán)規(guī)劃布局。目前，已有6件商標通過國家知識產(chǎn)權(quán)局核準注冊，并已授權(quán)給部分符合條件的“后田海鮮卷”經(jīng)營主體使用。

另一方面，通過提升規(guī)范，促進轉(zhuǎn)型升級。同安區(qū)市場監(jiān)管局廣泛收集史料記載、精心編寫工藝流程，成功推動“后田海鮮卷”納入廈門市最新一批食品生產(chǎn)加工小作坊允許生產(chǎn)加工的食品目錄。在市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員的指導下，一家家標準化的海鮮卷生產(chǎn)加工作坊就此應運而生。同時，在廈門市食品安全工作聯(lián)合會的指導下，《供廈食品海鮮卷》團體標準發(fā)布實施，讓“后田海鮮卷”生產(chǎn)、運輸、存儲全過程規(guī)范有章可循。為進一步擴大產(chǎn)品銷路，轄區(qū)西柯市場監(jiān)管所還發(fā)揮監(jiān)管市場、熟悉市場的優(yōu)勢，幫助企業(yè)聯(lián)系酒店、商超、社區(qū)配送平臺、生鮮電商，助力“后田海鮮卷”線上銷售。今年，后田社區(qū)的海鮮已成年貨市場上的香餑餑，產(chǎn)品幾乎賣到脫銷，春節(jié)期間銷售額突破千萬元，后田人獲得了實實在在的收益。“后田海鮮卷”這一傳統(tǒng)小吃，通過標準化生產(chǎn)、現(xiàn)代化包裝、專業(yè)化運輸，走向了更加廣闊的市場。

據(jù)了解，同安區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)指導后田社區(qū)做好“后田海鮮卷”的食品安全、產(chǎn)品品質(zhì)把控，進一步用好集體商標和團體標準，擴大品牌影響力，增強市場競爭力。同時，該局將以海鮮卷帶動社區(qū)餐飲、住宿、文創(chuàng)等產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展，打造更具競爭力的特色產(chǎn)業(yè)集群。