市場監管在行動·開學季江蘇南京：出臺“六嚴六強”護航校園食安

近日，記者從江蘇省南京市市場監管局獲悉，針對2025年春季開學季，該局出臺“六嚴六強”措施護航校園食品安全，切實筑牢校園食品安全防線。

嚴抓主體責任，強化制度落實。該局強化校長（園長）食品安全第一責任人職責，要求配齊配全食品安全總監和食品安全員，承包經營的學校食堂建立雙食品安全總監、雙食品安全員制度；學校、學生集體用餐配送單位、大宗食材供貨企業加大教育管理力度，定期開展食品安全知識培訓和教育活動，落實食品安全自查制度，嚴格餐食規范制做；落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，常態化開展自查自糾，及時消除學校食品安全風險。

嚴抓風險排查，強化查改實效。該局組織開展春季學期校園食品安全專項檢查，對學校食堂、學生集體用餐配送單位及校園周邊食品經營者進行全面監督檢查，確保不留死角、不留盲區。對排查中發現的問題，逐一制定整改措施和時限，并督促限期整改到位。同時，對重點突出問題整改情況加強“回頭看”，逾期未改的堅決依法處置，確保問題得到有效解決。

嚴抓承包行為，強化規范經營。該局重點圍繞春季實行承包經營模式或者變更承包方的學校食堂，按照食品經營許可最新要求，指導學校食堂、承包經營企業分別依法取得與實際主體業態、經營項目對應的食品經營許可，特別是承包經營企業應取得餐飲服務管理經營許可。督促學校建立完善承包經營企業考核評價和退出管理機制，定期對食堂承包經營企業開展檢查、評估和考核。

嚴抓日常管理，強化常態長效。鞏固校園食品安全專項整治成果，持續完善規范校園食品安全管理長效制度機制；按照“一校一檔”要求，及時動態調整省食品經營安全智慧監管系統中轄區學校食堂基本情況信息，切實做到底數清、情況明、數字準；進一步明確中小學學校食堂及幼兒園、學生集體用餐配送單位具體負責監管人員，定期開展業務指導，切實履行監管責任。

嚴抓應急處置，強化能力提升。該局指導學校建立完善食品安全應急管理和突發事故報告制度，制定食品安全事故處置方案，明確人員具體職責分工。鼓勵學校組織開展食品安全應急演練，通過桌面推演、現場模擬演練等方式，提升學校食品安全突發事件應急處置能力。同時，加大案件查辦力度，對校園食品安全違法違規行為，依法依規查處，嚴格責任追究。

嚴抓餐飲浪費，強化厲行節約。該局推動學校根據在校師生需求，科學合理設置菜單，持續開展制止餐飲浪費宣傳和食品安全科普宣傳教育，將勤儉節約理念深度融入食材采購、加工制作、備餐供餐等各個環節，引導學生按需用餐，自覺踐行“光盤行動”，培養學生愛惜糧食、減少浪費的良好習慣，形成厲行節約、反對浪費、文明用餐的濃厚校園文化氛圍。1月14日，南京市市場監管局對外發布了《關于“校園餐”食品安全重大違法行為舉報獎勵的公告》，對舉報對象、獎勵范圍、舉報途徑等事項進行了明確，邀請老師、家長、學生等積極參與校園食品安全共治，舉報有關違法經營行為。