青海省海西州突出“五個重點”開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動

為進一步規范學校、托幼機構、醫院、養老院、機關等集中用餐單位食堂經營管理，防范化解風險隱患，近期，青海省海西州市場監管局會同教育局、民政局、衛生健康委、機關事務管理局四部門在全州范圍內開展為期5個月的集中用餐單位食品安全問題專項治理行動。

此次專項整治行動突出“五個重點”，通過摸底排查、集中整治、總結提升3個階段，對全州集中用餐食堂數量、經營性質、經營主體負責人、食品經營許可、就餐人數、加工地點、加工設施設備及食品安全管理情況進行重點監督檢查。

一是重點檢查學校、托幼機構、醫院、養老院、機關及其食堂承包經營企業等集中用餐單位食堂落實企業(單位)主體責任、執行食品安全“日管控、周排查、月調度”制度，人員健康管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度落實情況。

二是重點排查承包經營企業以及承包經營的食堂是否取得相應經營資質，是否依法簽訂承包經營合同，是否落實食品安全管理制度并履行食品安全責任，是否依照法律、法規、規章、食品安全標準以及合同約定進行經營。

三是重點加強食品安全管理機構和人員、食品安全管理制度、設施設備布局、清洗消毒、環境衛生等項目審查和現場核查。對發現的問題建立問題清單，督促限期全部整改。

四是重點懲處集中用餐單位食堂及其承包經營企業存在經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常食品等違法違規行為。對發現的違法違規行為將一律從速從嚴從重處罰，對主要負責人頂格處罰，涉嫌犯罪的移送公安機關，結案后一律依法依規公開曝光。

五是重點規范招投標管理，建立完善承包經營食堂的招投標程序,規范招標組織要求，加強招標過程監督，及時公示中標企業名單。指導集中用餐單位制定承包經營企業的評價和退出管理要求,及時更換不符合要求的承包經營企業。

通過此次專項整治，將不斷完善食品安全主體責任體系，提高食品從業人員安全意識，扎實推進“兩個責任”落實落地，有效遏制集中用餐單位食品安全事件頻發勢頭，切實保障集中用餐群眾飲食安全。