湖北發布全國首個餐飲服務鼠害防制地方標準

近日，湖北省市場監管局發布《湖北省餐飲服務鼠害防制工作指南》（以下簡稱《指南》），從物防、技防和人防3個方面系統提出鼠害預防控制措施，建立起結構合理、層次分明、科學完善、操作性強的餐飲服務鼠害防制工作標準體系。據了解，《指南》系全國首個餐飲服務鼠害防制省級地方標準。

《指南》結合落實食品安全“兩個責任”要求，引導餐飲服務提供者建立鼠害防制工作制度，將鼠害防制工作列入“日管控、周排查、月調度”工作機制重要內容，定時檢查餐飲服務經營場所，開展環境清潔衛生打掃和防鼠設施維護工作，在食品原材料采購、貯存、清洗和食物烹飪、備餐等關鍵環節嚴格檢查把關，防止鼠尸、鼠器官、鼠屎等異物混入食物，為集中用餐單位、餐飲服務企業的鼠害防制工作提供指引。

《指南》對餐飲服務單位建筑材料、墻壁、地面、天花板、門、窗、通風口、排水管口、管線孔洞的防鼠要求予以明確，對食品庫房、食品貯存區域、設施設備、外環境等衛生標準作出具體規定。要求餐飲服務場所應備有滅鼠裝置，捕鼠裝置應放置在庫房門口內外兩側、天花板、餐廚設備隱蔽處、傳菜電梯處、設備管線處等鼠道或有鼠活動的位置。鼓勵應用“互聯網﹢明廚亮灶”智慧抓拍系統，全天候對鼠類活動進行監測，抓拍鼠類活動照片，及時推送預警。