讓世界見證中國放心餐——浙江省桐鄉市市場監管局全力保障多屆世界互聯網大會食品安全紀實

水天澄澈，秋色如畫。自2014年開始，每逢金秋時節，位于浙江省桐鄉市的水鄉古鎮烏鎮都會迎來一個重要盛會——世界互聯網大會。

保障盛會期間所有人員“舌尖上的安全”，是桐鄉市市場監管局的重要任務。多年來，該局以零事故、零投訴的成績圓滿完成各次盛會保障任務，累計確保50余萬人次飲食安全，為重大活動食品安全保障工作提供了“桐鄉經驗”。

追溯源頭，讓放心菜肴端上餐桌

烏鎮是熱門旅游景區，餐飲消費流動性大，全鎮餐飲服務單位也多達1131家。

2014年11月19日至21日，首屆世界互聯網大會召開。會議期間，僅工作人員就有3000余人，更有來自全球近100個國家的政要、互聯網行業領軍人物等參會。會議規格之高、規模之大、接待酒店數量之多，對桐鄉市市場監管局的食品安全保障工作提出極大挑戰。

食品安全管理員配備不足怎么辦？酒店配送中心食品安全檢測技術不過關怎么辦？景區民宿餐飲服務單位食品安全設施設備不齊全怎么辦？面對這一系列問題，時任桐鄉市市場監管局餐飲科科長、大會會務接待組食品安全保障工作專班相關負責人的顏利芬深入摸排并提出具體要求：對所有接待酒店進行一次全面食品安全評估；對相關食材，要追溯到田間地頭，把好原料采購關，由執法人員全程駐點，定人、定崗、定責開展全方位監督。

“當時，我們請求省、市相關部門對食品原料統一配送工作進行多次協調，第一時間掌握農產品安全生產基地名單，便于加強食品檢測，確保源頭安全。”顏利芬回憶道。

在第二屆世界互聯網大會召開前夕，桐鄉市市場監管局又通過指導烏鎮旅游股份有限公司酒店配送中心建立大會食品總倉和中央廚房的方式，完成大會食材獨立冷藏冷凍和單獨常溫保存，真正實現食材統一采購、統一檢測、統一管理、統一配送，做到每餐都有據可查、有源可溯。

智慧監管，讓食品安全可視可感

保障完兩屆世界互聯網大會后，食品安全保障工作專班發現，依然存在信息掌握不及時、人員力量薄弱等問題。要構筑確保食品安全的堅固防線，除了人工努力外，智慧監管也不可缺位。

2016年，“智慧烏鎮”食品安全監管指揮平臺正式啟用，企業端“陽光廚房”全部接入“智慧烏鎮”平臺，實現對各餐飲服務單位的遠程視頻實時監控。此后三年，“智慧市場監管平臺”迭代成功，“企業直通車”建設完成，實現重大活動菜單審核、食材追溯等環節電子化管理和定點供餐單位、配送中心視頻智慧監控全覆蓋。

桐鄉市市場監管局餐飲科科長張來春介紹：“在隨后的2021年、2022年，我們梳理總結智慧監管經驗，通過建設和完善‘重大活動食品安全保障’智慧監管平臺，實現對食材配送倉出入庫情況、餐飲商、接待酒店、檢測結果（合格率）、不合格產品追溯的實時動態監控，食品安全保障能力大大提升。”

群防群治，讓治理成果共用共享

“烏鎮是我家，我是大管家。”成為一名“烏鎮管家”，在當地居民心中，是一件非常值得驕傲的事。多年來，“烏鎮管家”充分發揮“地熟、人熟、情況熟”的優勢，在食品安全監督、矛盾糾紛調解中發揮了重要作用。

目前，在桐鄉市市場監管局的鼓勵和推動下，“烏鎮管家”已發展成為一支擁有4000余人的群防群治隊伍。據了解，一旦發現食品安全風險隱患，“烏鎮管家”將在第一時間上報情況，形成“線下報事—平臺流轉—部門（管家）處置—上報反饋”的食品管理閉環。

在“烏鎮管家”的助力下，烏鎮還建成首個利用區塊鏈技術開發的“烏安鏈”，實現外賣“食安封簽”全覆蓋。

云天收夏色，木葉動秋聲。奔跑在保障世界互聯網大會食品安全的道路上，桐鄉市市場監管局全體干部職工將行穩致遠。