上海優(yōu)化小型餐飲服務(wù)提供者植物性冷食類食品許可與監(jiān)管

如今，在上海市，關(guān)于小型餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營植物性冷食類食品，有了新規(guī)定。

近日，上海市市場監(jiān)管局印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范小型餐飲服務(wù)提供者植物性冷食類食品許可與監(jiān)管工作的試行意見》（以下簡稱《意見》），在保障食品安全的前提下，實(shí)事求是地對相關(guān)簡單食品制售行為實(shí)施減證便民舉措，切實(shí)提升監(jiān)管效能，優(yōu)化營商環(huán)境。

針對小型餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營植物性冷食類食品相關(guān)問題，上海市市場監(jiān)管局一方面開展全鏈條調(diào)研，全面了解經(jīng)營主體實(shí)際訴求、剖析一線監(jiān)管難題、查找工作機(jī)制不足；另一方面開展全方位論證，全面分析“小型餐飲服務(wù)提供者如何達(dá)到驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)”“降低許可門檻是否會影響食品安全”“如何激發(fā)市場活力和滿足消費(fèi)者需求”等問題。統(tǒng)籌考量食品安全和小型餐飲服務(wù)提供者實(shí)際條件后，該局明確“允許小型餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營植物性冷食類食品的可僅設(shè)置專用操作區(qū)”。

《意見》回應(yīng)社會關(guān)切，著力加強(qiáng)許可與監(jiān)管聯(lián)動(dòng)，對小型餐飲服務(wù)提供者建立“全生命周期”監(jiān)管體系，從食品經(jīng)營許可項(xiàng)目歸類、專用操作區(qū)審查、專用操作區(qū)合并使用，到日常監(jiān)督檢查重點(diǎn)、食品加工過程控制、食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患查處等各個(gè)環(huán)節(jié)，按照風(fēng)險(xiǎn)管控原則，合理分配事前、事中、事后監(jiān)管要素，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)加工用水、工器具清洗消毒、當(dāng)餐供應(yīng)等監(jiān)管要點(diǎn)，在優(yōu)化許可的前提下確保食品安全。

《意見》明確了植物性冷食類食品的定義和食品經(jīng)營項(xiàng)目歸類原則，要求上海市各級市場監(jiān)管部門持續(xù)關(guān)注小型餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營需求，結(jié)合推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，建立線上線下聯(lián)動(dòng)、培訓(xùn)指導(dǎo)結(jié)合、相關(guān)部門協(xié)同的立體化服務(wù)模式，積極協(xié)調(diào)解決小型餐飲服務(wù)提供者的實(shí)際困難和問題，引導(dǎo)其依法合規(guī)經(jīng)營。