國家質檢總局2013年第153號公告

質檢總局關于批準對滎經砂器、寶興川牛膝、漢源壇子肉、興文山地烏骨雞、安縣魔芋

實施地理標志產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規定》，質檢總局組織專家對滎經砂器、寶興川牛膝、漢源壇子肉、興文山地烏骨雞、安縣魔芋地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準滎經砂器、寶興川牛膝、漢源壇子肉、興文山地烏骨雞、安縣魔芋為地理標志保護產品，自即日起實施保護。

一、滎經砂器

（一）產地范圍。

滎經砂器產地范圍為四川省滎經縣嚴道鎮、花灘鎮、六合鄉、五憲鄉、烈太鄉、民建鄉共6個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

滎經砂器產地范圍內的生產者，可向四川省滎經縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。滎經砂器的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、寶興川牛膝

（一）產地范圍。

寶興川牛膝產地范圍為四川省寶興縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

寶興川牛膝產地范圍內的生產者，可向四川省寶興縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。寶興川牛膝的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

　（三）質量技術要求（見附件2）。

三、漢源壇子肉

（一）產地范圍。

?漢源壇子肉產地范圍為四川省漢源縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

漢源壇子肉產地范圍內的生產者，可向四川省漢源縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。漢源壇子肉的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、興文山地烏骨雞

（一）產地范圍。

興文山地烏骨雞產地范圍為四川省興文縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

興文山地烏骨雞產地范圍內的生產者，可向四川省興文縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。興文山地烏骨雞的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、安縣魔芋

（一）產地范圍。

安縣魔芋產地范圍為四川省安縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

安縣魔芋產地范圍內的生產者，可向四川省安縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。安縣魔芋的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

特此公告。

?附件：1．滎經砂器質量技術要求

2．寶興川牛膝質量技術要求

3．漢源壇子肉質量技術要求

4．興文山地烏骨雞質量技術要求

5．安縣魔芋質量技術要求

質檢總局

2013年11月13日

附件１

滎經砂器質量技術要求

一、產品種類

日用產品類、工藝美術品類。

二、主要原料

1．白善泥：滎經縣所特有粘土，鐵含量2%至6%，呈黃白色，土質細膩，粘性極強。礦石類型為風化殘積粘土，呈顯微鱗片泥質結構，土狀構造。

2．獨連碳二道煤：獨連碳（外表烏黑油亮，獨立成塊）灼燒后的煤渣。

三、加工工藝

1．粘土原料加工工藝流程：原料開采→風化→揀選→粉碎→干燥。

2．滎經砂器制備工藝流程：

（1）配料→球磨→過篩→陳腐→注漿成型（泥漿）→晾坯→裝飾→打磨拋光→燒制→取釉→檢驗→包裝。

（2）配料→球磨→過篩→陳腐→真空練泥→手工、機械成型→晾坯→裝飾→打磨拋光→燒制→取釉→檢驗→包裝。

3．工藝技術要求：

（1）制泥：采用產地白善泥露天存放，經風化淋濁、涼曬，按比例混合獨連碳二道煤加水經球磨、過篩、陳腐、攪拌，暗房陳腐15天，所得泥漿用于注漿成型，而手工和機械成型用泥料還需再經真空練泥和陳腐。泥的細度按產品需要選擇過80、100、150、200、250目篩余≤1%的范圍內；泥料的可塑性指標≥2.5。

（2）成型：手工成型、機械成型或者注漿成型。

（3）晾坯：成型后置于8℃至25℃的陰涼通風處晾干，切忌陽光直曬。

（4）裝飾：以雕刻為主。

（5）打磨、拋光：對干坯表面粗糙的表層進行粗磨，然后用琥珀棒或牛角片細磨深加工，再進行精磨。

（6）燒制：將精磨的干坯置于溫度為1200℃至1300℃的饅頭窯內燒制，燒成過程中掌握升溫曲線、燒成溫度及燒成氣氛的控制，著重把握緩燒，平燒、快燒三種燒成技法的結合。

（7）取釉：待胚胎充分燒透后，用頂端帶鐵鉤的長桿挑入還原坑（俗稱煙熏窯或取釉坑），加入杉樹枝或松木鋸末并快速密閉坑口，讓高溫的坯胎與其產生“悶燃”，通過“悶燃”過程發生一系列的物理、化學反應，在高溫狀態下使胎體表面的氧化層強制還原后，器物自然冷卻。

（8）出爐、檢驗：自然冷卻后的制品即可出爐，經檢驗后按照質量等級分類存放。

四、質量特色

1．外觀品質特色：

（1）日用產品類：滎經砂器造型古樸、大方、實用，雕飾圖案精美、不氧化、不變色，質地結實、有細小孔洞、敲擊聲音鏗鏘，表層呈現出鐵灰色的金屬光澤，色澤柔和。

（2）工藝美術品類：古色古香，質地結實、敲擊聲音鏗鏘、色澤光潤柔和，裝飾精雕細刻。

2．理化指標：

（1）日用產品類：

①熱穩定性：800℃至20℃熱穩定性試驗一次胎不炸裂。

②吸水率：吸水率≤16%。

③與食品接觸面鉛、鎘溶出量：鉛≤0.5mg/L，鎘≤0.05mg/L。

④滲漏性：等級品在施釉范圍內存水半小時后底部不形成水球。

⑤外觀質量：釉面光滑，無明顯網狀裂紋。

（2）工藝美術品類：對熱穩定性、鉛鎘溶出量等上述理化指標無要求。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件2

寶興川牛膝質量技術要求?

一、?種源

川牛膝（Cyathula officinalis Kuan）。

二、種子質量標準

1．外觀形態：果實黑褐色、帶紅色，為胞果，橢圓形或橢圓狀倒卵形，暗灰色，長2至5mm，直徑1至2mm，內含種子一枚。種子卵圓形或橢圓形，有光澤，無毛，表面赤褐色，長2至2.3mm，直徑1至1.5mm。

2．凈度：各級種子除去雜草、其它植物和廢種子，凈度≥90%。

3．千粒重：千粒（去除胞果）重在1.4至1.8 g。

4．含水量：含水量≤14%。

5．發芽率：種子發芽率≥80%。

6．生活力：生活力≥80%。

7．種子貯存：低溫避光貯藏。貯藏期限為一年，隔年種子不得用做播種用種。

三、立地條件?

產地范圍海拔1200至2400m；微粘性壤土，有機質含量≥1%，pH值5.5至6.5。須輪作，輪作間隔為3年。

四、栽培管理?

1．栽種：4月中下旬播種，采用穴播，株行距35×30cm，穴深5cm，每穴播種10至15粒種子；每公頃≤45萬株。

2．間苗管理：當年第一、二次中耕時各間苗一次（間苗要求：每穴第一次留苗4至6株，第二次留苗2至3株。

3．中耕除草：5月中、下旬進行第一次中耕除草；6月中、下旬苗高10cm左右，8月上旬苗高35cm左右時各行中耕除草一次。第二年亦須中耕除草三次，時間與第一年同。第三年如要收獲，只進行前兩次中耕。如第四年收獲，則第三年中耕除草三次，第四年只進行前兩次。

4．追肥：實行農家肥為主、化學肥料為輔的原則，在每次中耕除草后進行追肥。每667㎡(畝)施腐熟農家肥533至667kg。

5．培土：每年第三次中耕除草時，應在植基部培土防凍。

6．摘葉去薹：當營養充足時，植株生長茂盛，要及時摘去多余葉片，促進根生長。抽薹時，要及時進行去薹。

7．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

五、采收?

在播后3至4年的10至11月收獲。要求深挖，減少斷根。

六、初加工

挖后，抖去泥土，去掉蘆頭和須根，割下側根，使主根和側根成單支。然后按根條大小，理順扎成小把；立放炕上或曬場上。炕時，按重量分組，65℃烘干，間隔2小時抽樣檢測水分，至含水量≤16%后，堆放數日，回潤后， 65℃烘干，間隔2小時抽樣檢測水分，至含水量≤14%即可。

七、質量特色?

1．感官特色：呈近圓柱形，微扭曲，向下略細或有少數分枝，長30至60cm，直徑0.5至3cm。表面黃棕色或灰褐色，具縱皺紋、支根痕和多數橫長的皮孔樣突起。質韌，不易折斷，斷面淺黃色或棕黃色，維管束點狀，排列成數輪同心環。氣微，味甜。

2．理化指標：

項目	指標
水分（%）≤	16.0
浸出物（%）?≥	65.0
灰分（%）≤	8.0
?酸不溶性灰分（%）≤	1.5
杯莧甾酮(C29H44O8)（%） ≥	0.03

3．安全和其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ?

附件3

漢源壇子肉質量技術要求

一、品種

本地黑豬及其與長白、大約克、杜洛克等雜交后代。

二、飼養條件

1．飼養環境及飼料條件：

（1）飼養環境：產地范圍內海拔1200m以上，年平均氣溫17.7℃、年均降雨量755.7mm，冬春干旱無嚴寒，夏秋多雨無酷熱，空氣干燥；以河水、溪水為主要飲水來源。

（2）飼料條件：當地野菜、谷糠、玉米、紅薯、土豆、大米等為主要飼料，高溫煮熟后喂食。

2．飼養方式：舍飼。

3．出欄標準：12至18月齡，體重110kg以上。

4．環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。?

三、屠宰

1．豬源標準：來自產地范圍內的符合活體質量要求的健康豬只。

2．靜養待宰：宰前空腹靜養24小時，盡量減少應激。

3．燙毛：燙毛水溫58℃至63℃，燙毛時間為8至12分鐘。

四、加工工藝

１．原料的選擇與處理：選用符合檢疫、檢驗衛生標準的豬肉，切成8至10cm見方的小塊。豬膘切成大小3至4cm的小塊備用。

2．生產工藝流程：原料驗收→原料前處理→腌制→清洗→炸制→包裝和殺菌→標識標志→儲藏→檢驗出廠。

3．工藝要點：

（1）腌制：豬肉與鹽按照100:1.5腌制24小時。

（2）炸制：將瀝干的豬肉放入由豬膘煉制的油窩中炸制，溫度130℃至160℃之間，待豬肉表面變成黃色后，溫度降到110℃至130℃，時間60至80分鐘，待豬肉呈現金黃色，且具有濃郁的油炸肉制品香味后，停止加熱。

（3）壇裝和殺菌：豬肉炸制好后，連肉帶油倒入由當地白鱔泥燒制的陶罐中，豬油至淹沒肉塊為止，加蓋密封殺菌。

（4）儲藏：封壇后在溫度為10℃至20℃左右環境下，存放1至2個月，之后在衛生、干燥、陰涼、通風的庫房內隔墻離地常溫貯存。

五、質量特色

1．感官特色：皮與肉不脫離，外觀呈微黃或金黃色，色澤鮮亮，口味咸淡適中，醇香濃郁、皮耙肉糯，有獨特濃郁而原始的肉香。

2．理化指標：

指標項目	指標
食用鹽（以氯化鈉計）%?≤	2.5
水份（% ）?≤	40
脂肪（% ）?≤	60
蛋白質 （%）?≥	5.5
酸價 （以KOH 計）（mg/g）? ≤	4.0

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關。

附件4

興文山地烏骨雞質量技術要求

一、品種

四川山地烏骨雞。

二、產地條件

產地范圍內海拔275m至1795m的林地、山地或丘陵。土壤呈弱酸性，富硒。

三、飼料

育雛期采用全價配合飼料，育成期自由覓食蟲草野果，搭配使用玉米、小麥、谷物等天然能量飼料，適當補以全價配合飼料。

四、飼養管理

1．育雛期：籠養或網上平養，0至3周齡，每平方米30只至50只；4至6周齡，每平方米15只至25只。

2．育成期：舍飼與室外分片輪牧放養相結合，舍內網上平養每㎡10只至12只，地面平養每㎡8只至10只。每年4月至10月放養。群體規模以每群300只至600只。

3．出欄：16周齡以上，公雞體重≥1.8kg，母雞體重≥1.5kg。

4．環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

五、屠宰要求

1．雞源標準：來自產地范圍內，符合品種、周齡和體重要求的健康雞只。

2．屠宰：屠宰前禁食6至8小時，保障自由飲水，減少應激。

3．從活雞屠宰至入冷庫時間≤2小時。

六、質量特色

1．感官特色：

（1）活體雞：全身羽色以純黑羽為主，允許純白羽、麻黃羽等多種羽色，帶光澤，無脛羽；體型中等偏大，略呈船形；冠形呈鋸齒狀烏色，公雞單冠直立，冠齒多為7個，母雞冠齒較少，有時冠齒不清。髯為兩翼，公雞略大。冠及肉髯母雞烏黑，公雞烏紅。耳葉為烏黑色或翠綠色。喙烏黑色，形狀平略帶鉤。

（2）白條雞：皮膚呈烏黑色，表面干燥，色澤鮮艷，紋理較細；肌肉、內臟、骨呈烏黑色；肌肉豐滿緊密、有堅實感、光澤潤滑，用手觸摸濕潤不粘手，肌纖維韌性強、富有彈性。皮薄、骨細、皮下脂肪少，肉質細嫩，肉味香濃，湯汁清甜爽口，風味獨特。

2．理化指標：

項目	指標
粗脂肪（%）?≤	5.0
粗蛋白（%）≥	21.0
膽固醇（mg/100g）≤	95.0
甘氨酸（%）?≥	0.9
谷氨酸（%）≥	3.0
天門冬氨酸（%）≥	2.0
硒（mg/kg）?≥	0.1
鐵（mg/kg）≥	13.0
鋅（mg/kg）≥	10.0

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

附件5

安縣魔芋質量技術要求

一、品種

花魔芋。

二、立地條件

海拔800m至2500m，土壤為黃壤類、山地黃棕壤類、紫色土類、沖積土類土壤類。耕層厚度≥30cm，有機質含量≥1.8%，pH值6.5至7.5。

三、栽培管理

1．種塊選用：種芋重量≥50g。

2．種植：在3月底至4月上旬種植，覆土厚度8 cm至10cm，種植密度≤5400株/667㎡(畝)。

3．施肥：每667㎡(畝)施腐熟有機肥2000㎏至4000㎏。

4．采收：植株枯黃倒苗夠15天后，選晴天或土壤干燥時收挖。

5．生產用水：產地范圍內地下水，水質符合國家飲用水標準。

6．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、魔芋粉加工

1． 加工流程：鮮魔芋→凹坑清理→清洗→切片（塊）→干燥研磨（或推碾成漿→過濾沉淀→灘晾成粉）→包裝。

2．關鍵質量控制點：

（1）烘干溫度：溫度50℃至60℃，時間為110至120分鐘。

（2）研磨細度： 40目至120目。

五、質量特色

1．感官特色：白色顆粒，外觀色白、顆粒勻稱晶瑩，在鏡檢下晶體亮度尤其突出，有魔芋固有的魚腥氣味。

2．理化指標：葡甘聚糖（以干基計）含量≥75%，粘度（4號轉子、12轉／分鐘／30℃）兆帕.秒≥20000，水分≤11%，灰份≤4.5%。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求須符合國家相關規定。