國家質檢總局2011年第197號公告
關于批準對金山蟠桃、南澳牡蠣、雅魚、
劍門關豆腐、西昌小香蔥實施
地理標志產品保護的公告
根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對金山蟠桃、南澳牡蠣、雅魚、劍門關豆腐、西昌小香蔥（瑯環小香蔥）地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準金山蟠桃、南澳牡蠣、雅魚、劍門關豆腐、西昌小香蔥（瑯環小香蔥）為地理標志保護產品，自即日起實施保護。
一、金山蟠桃
（一）產地范圍。
金山蟠桃產地范圍為上海市金山區呂巷鎮，廊下鎮光明村、南塘村，金山衛鎮塔港村、星火村、橫召村，張堰鎮秦望村，朱涇鎮五龍村、慧農村，亭林鎮周柵村、后崗村、駁岸村現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
金山蟠桃產地范圍內的生產者，可向上海市金山區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經上海市質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。金山蟠桃的法定檢測機構由上海市質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件1）。
二、南澳牡蠣
（一）產地范圍。
南澳牡蠣產地范圍為廣東省南澳縣南澳主島和35個小島嶼的周邊海域，東經116°39′至117°19′，北緯23°10′至23°32。
（二）專用標志使用。
南澳牡蠣產地范圍內的生產者，可向廣東省南澳縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。南澳牡蠣的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件2）。
三、雅魚
（一）產地范圍。
雅魚產地范圍為四川省雅安市雨城區望魚鄉、沙坪鎮、孔坪鄉、南郊鄉、北郊鄉、多營鎮、草壩鎮、大興鎮、晏場鎮、嚴橋鎮、合江鎮11個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
雅魚產地范圍內的生產者，可向四川省雅安市雨城區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。雅魚的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件3）。
四、劍門關豆腐
（一）產地范圍。
劍門關豆腐產地范圍為四川省劍閣縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
劍門關豆腐產地范圍內的生產者，可向四川省劍閣縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。劍門關豆腐的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件4）。
五、西昌小香蔥（瑯環小香蔥）
（一）產地范圍。
西昌小香蔥（瑯環小香蔥）產地范圍為四川省西昌市瑯環鄉、安寧鎮、禮州鎮、月華鄉、興勝鄉、樟木箐鄉、西鄉鄉、小廟鄉8個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
西昌小香蔥（瑯環小香蔥）產地范圍內的生產者，可向四川省西昌市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。西昌小香蔥（瑯環小香蔥）的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件5）。
特此公告。
附件：1.金山蟠桃質量技術要求
2.南澳牡蠣質量技術要求
3.雅魚質量技術要求
4.劍門關豆腐質量技術要求
5.西昌小香蔥（瑯環小香蔥）質量技術要求
二〇一一年十二月二十六日
附件1：
金山蟠桃質量技術要求
（一）品種。
玉露蟠桃。
（二）立地條件。
土壤類型為青黃泥、青紫泥，土壤質地為粘土，有機質含量≥3%，土壤pH值6.0至7.0，土壤耕作層厚度≥50cm。
（三）栽培管理。
1. 苗木繁育：以毛桃為砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。
2. 栽植時間：12月上旬至3月上旬。
3. 栽植密度：每公頃栽植株數≤600株。
4. 疏果：每公頃留果量≤120,000個，每公頃產量≤15000kg。
5．套袋：盛花后45天至60天內完成，套袋率100%。
6. 施肥：以有機肥為主，每年每公頃施有機肥≥15000kg。
7．水分管理：果實采收前10天不得灌水。
8. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收。
七月中旬至八月中旬。
（五）質量特色。
1.感官特色：果大，核小，果形端正，色澤艷麗，肉質柔軟，纖維少，皮薄多汁，口味甜，具有獨特的果香。
2.理化指標：單果重≥175g，可溶性固形物含量≥14%，總酸含量≤0.25%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件2：
南澳牡蠣質量技術要求
（一）種源。
太平洋牡蠣（Crassotrea gigas）。
（二）養殖環境。
養殖海域潮流暢通，無工農業生產及生活廢水污染，水溫10℃至32℃，海水鹽度13‰至32‰，水深3.5m至10m，退潮時不得低于1.5m，pH值6.2至8.5。
（三）養殖技術。
1.苗種：來源于保護區范圍內天然采集。
2.采收：養殖周期9至12個月，起捕規格：殼長不小于6cm。
3.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
（四）質量特色。
1.感官特色：礪殼翠綠色，礪體肉質呈乳白，口感鮮美、細嫩，內體邊緣有一輪淡黑色。
2.理化指標：蛋白質≥14%，脂肪≤3%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件3：
雅魚質量技術要求
（一）種源。
齊口裂腹魚[Schizothorax(schizothorax.) prenanti]、重口裂腹魚[Schizothorax (Racoma) davidi]。
（二）環境條件。
水質清新，無污染。水溫≤22℃，溶氧量≥7mg/L，透明度≥30cm，水深1m至1.5m，pH值6.5至8。
（三）生產方式。
保護區范圍內天然捕撈及流水養殖和網箱養殖。
（四）養殖。
1. 放養：魚種放養規格≥20g/尾。放養密度：流水養殖100至200尾/m2;網箱養殖80至150尾/ m3。
2.捕撈：規格≥500g/尾。
3.環境、安全要求:飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
（五）質量特色。
1.感官特色：體形似鯉，鱗細如鱒；肉質細嫩，口感爽滑。
2.理化指標：粗蛋白≥17 %，粗脂肪≤2%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件4：
劍門關豆腐質量技術要求
（一）原料。
1．大豆：選用保護區生產的蛋白質含量≥42%的大豆。
2．生產用水：采用保護區內山泉水，pH值7.3至7.6。
（二）加工。
1．酸水制作：
（1）工藝流程：新鮮蔬菜→清洗→切段→殺青→裝壇發酵→取汁。
（2）加工要點：
①新鮮蔬菜：保護范圍內生產的葉類蔬菜。
②殺青：溫度95℃至100℃，時間3 min至5min。
③裝壇發酵:常溫下發酵時間24h。
2．鮮豆腐加工：
（1）工藝流程：選料→浸泡→磨漿分離→煮漿→凝漿→壓榨。
（2）加工要點：
①浸泡：冬季浸泡時間18h至24h；春季和秋季浸泡時間12h至18h；夏季浸泡時間4h至8h。浸泡至大豆有彈性、無硬感、搓開豆瓣稍凸，皮瓣發脆不發糠。
②磨漿分離：使用石磨磨漿，豆漿濃度控制在12%至13%。
③煮漿：煮漿溫度95℃至100℃，維持時間3 min至5min，煮漿至上無沫，無豆腥味。
④凝漿：用酸水凝漿，豆漿溫度控制在70℃至85℃，酸水添加量為12%至15%。
⑤壓榨：壓榨至水分含量≤90%為止。
3．豆腐干加工：
（1）工藝流程：選料→浸泡→磨漿分離→煮漿→凝漿→壓榨→成型。
（2）加工要點：
①浸泡：冬季浸泡時間18h至24h；春季和秋季浸泡時間12h至18h；夏季浸泡時間4h至8h。浸泡至大豆有彈性、無硬感、搓開豆瓣稍凸，皮瓣發脆不發糠。
②磨漿分離：使用石磨磨漿，豆漿濃度控制在12%至13%。
③煮漿：煮漿溫度95℃至100℃，維持時間3 min 至5min，煮漿至上無沫，無豆腥味。
④凝漿：用酸水凝漿，豆漿溫度控制在70℃至85℃，酸水添加量為12%至15%。
⑤壓榨：壓榨至水分含量≤60%為止。
（三）質量特色。
1．感官特色：
（1）鮮豆腐：顏色雪白，質地細嫩，軟硬適宜，表面不粘，彈性、韌性好。口感細膩，溫柔滋潤，爽口無渣，味道清香，含大豆的原汁醇香。
（2）豆腐干：呈白色或淡黃色，塊形整齊均勻，質地密實，韌性柔軟，醇香可口。
2．理化指標：
項目
指標
鮮豆腐
水分
≤90%
蛋白質
≥5.0%
豆腐干
水分
≤60%
蛋白質
≥18%
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件5：
西昌小香蔥（瑯環小香蔥）質量技術要求
（一）品種。
當地傳統品種。
（二）立地條件。
土壤類型為紫色沖積土，質地為沙壤、粘壤，有機質含量≥2%，土壤pH值6.5至7.5。
（三）栽培管理。
1.播種：種用鱗莖直徑≥2 cm，播種期為8月至12月；播種密度為每公頃≤1350000 株，單株穴播。播種深度5cm至6cm。
2.施肥：每年每公頃施入優質有機肥≥30000kg。
3．輪作：水旱輪作。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收。
收獲時間為11月下旬至4月下旬；收獲標準為：鱗莖直徑0.8cm至1cm，蔥白長5cm至8cm，蔥葉長30cm至40cm。
（五）質量特色。
1.感官特色：葉片深綠色細筒狀，蔥白長、白嫩，光澤度好，香味濃略帶甜味。
2.理化指標：水分≤80%至90%，粗纖維≤1% 。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
關于批準對金山蟠桃、南澳牡蠣、雅魚、
劍門關豆腐、西昌小香蔥實施
地理標志產品保護的公告
根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對金山蟠桃、南澳牡蠣、雅魚、劍門關豆腐、西昌小香蔥（瑯環小香蔥）地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準金山蟠桃、南澳牡蠣、雅魚、劍門關豆腐、西昌小香蔥（瑯環小香蔥）為地理標志保護產品，自即日起實施保護。
一、金山蟠桃
（一）產地范圍。
金山蟠桃產地范圍為上海市金山區呂巷鎮，廊下鎮光明村、南塘村，金山衛鎮塔港村、星火村、橫召村，張堰鎮秦望村，朱涇鎮五龍村、慧農村，亭林鎮周柵村、后崗村、駁岸村現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
金山蟠桃產地范圍內的生產者，可向上海市金山區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經上海市質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。金山蟠桃的法定檢測機構由上海市質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件1）。
二、南澳牡蠣
（一）產地范圍。
南澳牡蠣產地范圍為廣東省南澳縣南澳主島和35個小島嶼的周邊海域，東經116°39′至117°19′，北緯23°10′至23°32。
（二）專用標志使用。
南澳牡蠣產地范圍內的生產者，可向廣東省南澳縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。南澳牡蠣的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件2）。
三、雅魚
（一）產地范圍。
雅魚產地范圍為四川省雅安市雨城區望魚鄉、沙坪鎮、孔坪鄉、南郊鄉、北郊鄉、多營鎮、草壩鎮、大興鎮、晏場鎮、嚴橋鎮、合江鎮11個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
雅魚產地范圍內的生產者，可向四川省雅安市雨城區質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。雅魚的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件3）。
四、劍門關豆腐
（一）產地范圍。
劍門關豆腐產地范圍為四川省劍閣縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
劍門關豆腐產地范圍內的生產者，可向四川省劍閣縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。劍門關豆腐的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件4）。
五、西昌小香蔥（瑯環小香蔥）
（一）產地范圍。
西昌小香蔥（瑯環小香蔥）產地范圍為四川省西昌市瑯環鄉、安寧鎮、禮州鎮、月華鄉、興勝鄉、樟木箐鄉、西鄉鄉、小廟鄉8個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
西昌小香蔥（瑯環小香蔥）產地范圍內的生產者，可向四川省西昌市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。西昌小香蔥（瑯環小香蔥）的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件5）。
特此公告。
附件：1.金山蟠桃質量技術要求
2.南澳牡蠣質量技術要求
3.雅魚質量技術要求
4.劍門關豆腐質量技術要求
5.西昌小香蔥（瑯環小香蔥）質量技術要求
二〇一一年十二月二十六日
附件1：
金山蟠桃質量技術要求
（一）品種。
玉露蟠桃。
（二）立地條件。
土壤類型為青黃泥、青紫泥，土壤質地為粘土，有機質含量≥3%，土壤pH值6.0至7.0，土壤耕作層厚度≥50cm。
（三）栽培管理。
1. 苗木繁育：以毛桃為砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。
2. 栽植時間：12月上旬至3月上旬。
3. 栽植密度：每公頃栽植株數≤600株。
4. 疏果：每公頃留果量≤120,000個，每公頃產量≤15000kg。
5．套袋：盛花后45天至60天內完成，套袋率100%。
6. 施肥：以有機肥為主，每年每公頃施有機肥≥15000kg。
7．水分管理：果實采收前10天不得灌水。
8. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收。
七月中旬至八月中旬。
（五）質量特色。
1.感官特色：果大，核小，果形端正，色澤艷麗，肉質柔軟，纖維少，皮薄多汁，口味甜，具有獨特的果香。
2.理化指標：單果重≥175g，可溶性固形物含量≥14%，總酸含量≤0.25%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件2：
南澳牡蠣質量技術要求
（一）種源。
太平洋牡蠣（Crassotrea gigas）。
（二）養殖環境。
養殖海域潮流暢通，無工農業生產及生活廢水污染，水溫10℃至32℃，海水鹽度13‰至32‰，水深3.5m至10m，退潮時不得低于1.5m，pH值6.2至8.5。
（三）養殖技術。
1.苗種：來源于保護區范圍內天然采集。
2.采收：養殖周期9至12個月，起捕規格：殼長不小于6cm。
3.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
（四）質量特色。
1.感官特色：礪殼翠綠色，礪體肉質呈乳白，口感鮮美、細嫩，內體邊緣有一輪淡黑色。
2.理化指標：蛋白質≥14%，脂肪≤3%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件3：
雅魚質量技術要求
（一）種源。
齊口裂腹魚[Schizothorax(schizothorax.) prenanti]、重口裂腹魚[Schizothorax (Racoma) davidi]。
（二）環境條件。
水質清新，無污染。水溫≤22℃，溶氧量≥7mg/L，透明度≥30cm，水深1m至1.5m，pH值6.5至8。
（三）生產方式。
保護區范圍內天然捕撈及流水養殖和網箱養殖。
（四）養殖。
1. 放養：魚種放養規格≥20g/尾。放養密度：流水養殖100至200尾/m2;網箱養殖80至150尾/ m3。
2.捕撈：規格≥500g/尾。
3.環境、安全要求:飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
（五）質量特色。
1.感官特色：體形似鯉，鱗細如鱒；肉質細嫩，口感爽滑。
2.理化指標：粗蛋白≥17 %，粗脂肪≤2%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件4：
劍門關豆腐質量技術要求
（一）原料。
1．大豆：選用保護區生產的蛋白質含量≥42%的大豆。
2．生產用水：采用保護區內山泉水，pH值7.3至7.6。
（二）加工。
1．酸水制作：
（1）工藝流程：新鮮蔬菜→清洗→切段→殺青→裝壇發酵→取汁。
（2）加工要點：
①新鮮蔬菜：保護范圍內生產的葉類蔬菜。
②殺青：溫度95℃至100℃，時間3 min至5min。
③裝壇發酵:常溫下發酵時間24h。
2．鮮豆腐加工：
（1）工藝流程：選料→浸泡→磨漿分離→煮漿→凝漿→壓榨。
（2）加工要點：
①浸泡：冬季浸泡時間18h至24h；春季和秋季浸泡時間12h至18h；夏季浸泡時間4h至8h。浸泡至大豆有彈性、無硬感、搓開豆瓣稍凸，皮瓣發脆不發糠。
②磨漿分離：使用石磨磨漿，豆漿濃度控制在12%至13%。
③煮漿：煮漿溫度95℃至100℃，維持時間3 min至5min，煮漿至上無沫，無豆腥味。
④凝漿：用酸水凝漿，豆漿溫度控制在70℃至85℃，酸水添加量為12%至15%。
⑤壓榨：壓榨至水分含量≤90%為止。
3．豆腐干加工：
（1）工藝流程：選料→浸泡→磨漿分離→煮漿→凝漿→壓榨→成型。
（2）加工要點：
①浸泡：冬季浸泡時間18h至24h；春季和秋季浸泡時間12h至18h；夏季浸泡時間4h至8h。浸泡至大豆有彈性、無硬感、搓開豆瓣稍凸，皮瓣發脆不發糠。
②磨漿分離：使用石磨磨漿，豆漿濃度控制在12%至13%。
③煮漿：煮漿溫度95℃至100℃，維持時間3 min 至5min，煮漿至上無沫，無豆腥味。
④凝漿：用酸水凝漿，豆漿溫度控制在70℃至85℃，酸水添加量為12%至15%。
⑤壓榨：壓榨至水分含量≤60%為止。
（三）質量特色。
1．感官特色：
（1）鮮豆腐：顏色雪白，質地細嫩，軟硬適宜，表面不粘，彈性、韌性好。口感細膩，溫柔滋潤，爽口無渣，味道清香，含大豆的原汁醇香。
（2）豆腐干：呈白色或淡黃色，塊形整齊均勻，質地密實，韌性柔軟，醇香可口。
2．理化指標：
|
項目 | 指標 |
| 鮮豆腐 | 水分 | ≤90% |
| 蛋白質 | ≥5.0% | |
| 豆腐干 | 水分 | ≤60% |
| 蛋白質 | ≥18% |
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
附件5：
西昌小香蔥（瑯環小香蔥）質量技術要求
（一）品種。
當地傳統品種。
（二）立地條件。
土壤類型為紫色沖積土，質地為沙壤、粘壤，有機質含量≥2%，土壤pH值6.5至7.5。
（三）栽培管理。
1.播種：種用鱗莖直徑≥2 cm，播種期為8月至12月；播種密度為每公頃≤1350000 株，單株穴播。播種深度5cm至6cm。
2.施肥：每年每公頃施入優質有機肥≥30000kg。
3．輪作：水旱輪作。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收。
收獲時間為11月下旬至4月下旬；收獲標準為：鱗莖直徑0.8cm至1cm，蔥白長5cm至8cm，蔥葉長30cm至40cm。
（五）質量特色。
1.感官特色：葉片深綠色細筒狀，蔥白長、白嫩，光澤度好，香味濃略帶甜味。
2.理化指標：水分≤80%至90%，粗纖維≤1% 。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
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