國家質檢總局2010年第159號公告
關于批準對屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果實施地理標志產品保護的公告
根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果實施地理標志產品保護。
一、屏南老酒
（一）產地范圍。
屏南老酒地理標志產品保護產地范圍為福建省屏南縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
屏南老酒地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向福建省屏南縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經福建省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。屏南老酒的法定檢測機構由福建省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件1）。
二、蘄艾
（一）產地范圍。
蘄艾地理標志產品保護產地范圍為湖北省蘄春縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
蘄艾地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向湖北省蘄春縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。蘄艾的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件2）。
三、武穴酥糖
（一）產地范圍。
武穴酥糖地理標志產品保護產地范圍為湖北省武穴市現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
武穴酥糖地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向湖北省武穴市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。武穴酥糖的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件3）。
四、永州山蒼子油
（一）產地范圍。
永州山蒼子油地理標志產品保護產地范圍為湖南省永州市冷水灘區、零陵區、雙牌縣、東安縣、祁陽縣、道縣、寧遠縣、新田縣、江華縣、江永縣、藍山縣11個區縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
永州山蒼子油地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向湖南省永州市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。永州山蒼子油的法定檢測機構由湖南省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件4）。
五、禮縣蘋果
（一）產地范圍。
禮縣蘋果地理標志產品保護產地范圍為甘肅省禮縣肖良鄉、雷壩鄉、王壩鄉、龍林鄉、中壩鄉、江口鄉、石橋鎮、城關鎮、羅壩鄉、崖城鄉、永坪鄉、永興鄉、祁山鄉、鹽官鎮、馬河鄉、紅河鄉、寬川鄉17個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
禮縣蘋果地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向甘肅省禮縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經甘肅省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。禮縣蘋果的法定檢測機構由甘肅省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件5）。
自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果實施地理標志產品保護措施。
特此公告。
附件：
1. 屏南老酒質量技術要求
2. 蘄艾質量技術要求
3. 武穴酥糖質量技術要求
4.永州山蒼子油質量技術要求
5. 禮縣蘋果質量技術要求
二〇一〇年十二月二十四日
附件1：
屏南老酒質量技術要求
（一）原料。
1. 糯米：采用屏南縣現轄行政區域生產的優質高山糯米，符合國家糯米標準規定的要求。
2. 糖化發酵劑：采用屏南縣現轄行政區域生產的優質紅曲。
3. 釀造用水：采用符合國家生活飲用水標準 規定的屏南縣山泉水。
（二）制曲工藝。
屏南境內高山水田出產的優質大米，橫斷面稍呈藍色，又稱“藍骨米”。用“藍骨米”為主要原料制成優質紅曲，作為釀造屏南老酒的糖化發酵劑。
（三）釀酒工藝。
1. 以優質高山糯米為原料，按紅曲發酵，谷皮煴殺法生產操作。
2. 配料：高山糯米、紅曲、山泉水。糧醅比1：2.5至1：3。
3. 釀酒工藝流程：糯米→蒸煮→攤飯→ 加紅曲下醅→糖化發酵→榨酒→裝壇→陳釀→勾兌→成型。
（四）關鍵工藝。
1. 浸米環節：浸漬6至8小時，水溫20℃到26℃。
2. 攤飯環節：采取風冷工藝。
3. 浸泡紅曲：紅曲先在發酵容器中浸泡10至12小時。
4. 發酵環節：采用液體發酵方式，時間在40至50天。
5. 滅菌環節：采用“谷皮煴殺法”，滅菌時間從常溫逐漸加熱到85℃，時間為23至24小時。
6. 后期發酵：室內通風干燥處，自然發酵3年以上。
（五）質量特色。
1. 感官特色：呈琥珀色，清亮透明，有光澤，具有紅曲黃酒的獨特焦香味，酒體協調，醇和、柔爽、無異味。
2. 理化指標:
（1）干老酒:
項目
一級
二級
總糖(以葡萄糖計) / (g/L) ≤
15.0
非糖固形物（g/L） ≥
15.0
12.0
酒精度（20℃）/ (%vol)
8.0～15.0
總酸（以乳酸計）（g/L）
3.5～7.0
氨基酸態氮（g/L） ≥
0.4
0.3
氧化鈣（g/L） ≤
0.3
β-苯乙醇/ (mg/L) ≥
40.0
注：1、稻米黃酒，當酒精度低于14%vol時，非糖固形物、氨基酸態氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標簽標示值與實測值之差為±1.0。
（2）半干老酒：
項目
一級
二級
總糖(以葡萄糖計) / (g/L)
15.1～40.0
非糖固形物（g/L） ≥
15.0
12.0
酒精度（20℃）/ (%vol)
8.0～16.0
總酸（以乳酸計）（g/L）
3.5～6.0
氨基酸態氮（g/L） ≥
0.5
0.4
氧化鈣（g/L） ≤
0.3
β-苯乙醇/ (mg/L) ≥
40.0
注：1、稻米黃酒，當酒精度低于14%vol時，非糖固形物、氨基酸態氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標簽標示值與實測值之差為±1.0。
3. 半甜老酒：
項目
一級
二級
總糖(以葡萄糖計) / (g/L)
40.1～100
非糖固形物（g/L） ≥
10.0
8.0
酒精度（20℃）/ (%vol)）
8.0～16.0
總酸（以乳酸計）（g/L）
3.8～6.5
氨基酸態氮（g/L） ≥
0.5
0.4
氧化鈣（g/L） ≤
0.3
β-苯乙醇/ (mg/L) ≥
40.0
注：1、稻米黃酒，當酒精度低于14%vol時，非糖固形物、氨基酸態氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標簽標示值與實測值之差為±1.0。
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件2：
蘄艾質量技術要求
（一）種源。
菊科植物艾（artemisia argyi levl.et vant.cv）。
（二）立地條件。
土壤為黃棕壤，耕層厚度≥25cm，土壤pH值5.7至6.3，土壤有機質含量≥1.6%。
（三）栽培管理。
1. 繁殖：采用分株繁殖。
2. 栽種：栽種時間2至3月份，每公頃≤83250穴，每穴2至3株。
3. 施肥：以有機肥為主，每年每公頃施有機肥≥45000kg。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收。
1. 采收期：端午節前后一周，在晴天中午12至14時采收。
2. 采后處理：采收后用清水沖洗干凈，晾至葉面無水，再脫取艾葉。
3. 干燥：自然陰干，水份≤14.0%。
（五）質量特色。
1. 感官特色：葉片寬大肥厚，被毛密而長；淡青色或灰白色，色澤一致；香氣濃郁。
2. 理化指標：揮發油≥0.8。
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件3：
武穴酥糖質量技術要求
（一）原輔料。
1. 芝麻：選取保護產地范圍內當年產的芝麻。
2. 面粉：選取保護產地范圍內當年產的小麥。
3. 骨料：選取保護產地范圍內當年產的糯米。
4. 桂花：選取保護產地范圍內當年產的桂花。
（二）加工工藝。
1. 工藝流程：半成品→揉和→骨料制作→成型→包裝。
2. 生產操作要點：
（1）半成品制備：
①芝麻：除雜后，清洗、脫殼（黑芝麻不經此處理），用武火（160℃）炒至“園頂”、文火（110℃）烘干，至表面油潤、顆粒鼓起、色澤淺黃。然后，用石碾（或石磨）碾磨成細膩的粉末狀。
②面粉：將小麥除雜后，淘洗，晾爽，磨粉，置于專用炒鍋中，加溫至130℃左右，色澤呈麥黃色、有濃郁的麥香。
③糖粉：糖粉用專用粉碎機將白砂糖粉碎成100目的細粉末。
④骨料：將糯米浸泡至含水量30%上甑蒸至熟而不沾，與打成糊狀的麥芽漿混合均勻置于30℃發酵缸，發酵后濃縮至固型物95%以上，經手工拉白且發亮，疏松而有韌性。
⑤糖花：選用優質桂花與蔗糖按1：2的比例腌制。腌制到期后取出，加入適量熟面粉揉搓“洗”散。
（2）揉和：將熟芝麻粉、熟面粉、糖粉按傳統配方配制后放入專用混合碾中充分揉和、碾壓，至抓捏成團、揉搓即散為佳。
（3）成型：反復迭起至七層，用專用設備碾壓至標準厚度，應厚薄均勻，疏松適度。分割包裝。
（三）質量特色。
1. 感官特色：
項 目
要 求
形態
方塊形
色澤
黑色芝麻類：呈淺灰色，表面油潤。白色芝麻類：呈麥黃色， 表面油潤
組織形態
酥糖層次、厚薄均勻，不粘包裝紙。允許有桂花碎片存在
氣味及滋味
具有濃郁的芝麻、桂花香味，甜度適中、酥脆爽口，不粘牙
2. 理化指標：
項 目
指 標
水份（%，100g） ＜
5.0
總糖(以還原糖計)，%
30－50
粗脂肪，% ≥
8.0
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件4：
永州山蒼子油質量技術要求
（一）栽培種。
山蒼子（Litsea cubebe）。
（二）立地條件。
保護區范圍內海拔≤600m，母質母巖為板頁巖、花崗巖及砂巖，土壤類型為紅壤，土壤質地為中壤土或壤土，土層厚度≥40cm ，土壤pH值6.0至7.0，有機質含量≥1.5%。
（三）栽培管理。
1. 苗木規格：一年生實生苗高大于60cm，地徑大于2.5cm。
2. 造林季節：3月初到4月底，11月到12月，這兩個時間段造林。
3. 整地規格：帶狀整地加大穴，帶寬1m，穴50cm×50cm×40cm。
4. 施基肥：每穴施有機肥1kg至2kg，以枯餅、農家肥為宜。
5. 造林密度：每667m2（畝）≤120株。
6. 造林管護：新造林地前3年，每年5月和10月各進行一次松土、鋤草和修枝整形；郁閉后的成林地每2年培蔸施肥一次，施肥以枯餅、農家肥為宜，每蔸2kg。
7. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收及處理。
采種時間為每年7至8月，果實表皮略呈深紫色時采種，摘下來的果實均須帶果柄。
采集的果實應鋪開，置于陰涼通風處，堆放厚度不超過6cm，每天翻動1至2次，以防止發熱變質，采后24個小時內必須加工。
（五）加工。
1. 工藝流程：進料加水→供氣蒸餾→冷凝→油水分離→排氣排渣。
2. 進料加水：將山蒼子和永州山泉水按1:1的比例加入蒸餾器中。
3. 供氣蒸餾：待高壓鍋爐溫度≥160℃和壓力≥0.2MPa時開始送汽加熱。
4. 冷凝：開始送汽后，即開啟冷凝系統。
5. 油水分離：送汽18分鐘后開始出油，蒸餾時間為2小時，當量標里的水面中無油時方可排渣。
6．排氣排渣：關好送汽閥門，五分鐘后打開進料口蓋排汽，然后再排渣，清洗蒸餾器后方可進料。
（六）質量特色。
1. 感官特色：淺黃至黃色清澈液體，有檸檬醛香氣。
2. 理化指標：
項 目
指 標
相對密度（20/20。c）
0.880-0.905
折光指數（20。c）
1.4810-1.4880
旋光度（20。c）
+2。-- +12。
檸檬醛含量（色譜）
≥66.0%
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件5：
禮縣蘋果質量技術要求
（一）品種。
元帥系、富士系、金冠系。
（二）立地條件。
海拔1000m至1700m，土層深厚，土壤為沙壤土和壤土，有機質含量0.8%以上，土壤pH值6.5至8。
（三）栽培技術。
1. 育苗：以八棱海棠及山定子為砧木，選擇生長健壯、無檢疫性病蟲害、品質優良的母株采集接穗嫁接繁育苗木。
2. 定植：
（1）定植時間：春栽或秋栽。秋栽在土壤封凍前栽植。春栽在土壤解凍后，苗木發芽前栽植。
（2）定植密度：普通型品種/喬化砧栽植密度≤495株/公頃，短枝型品種/喬化砧栽植密度≤725株/公頃。
3. 施肥：每公頃施有機肥≥37500kg。
4. 整形修剪：樹形主要采用小冠疏層形、自由紡錘形、細長紡錘形，實施四季修剪。667m2（畝）枝量≤8萬條。
5. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收。
1. 采收：元帥系、金帥系在9月下旬至10月上旬采收，富士系在10月中下旬采收。
2. 貯藏：采收后及時預冷、入庫。元帥系常溫貯藏15天以下，氣調庫貯藏180天以下；金帥系常溫貯藏20天以下，富士系常溫貯藏30天以下，氣調庫貯藏240天以下。
（五）質量特色。
1. 感官特色：
品種
項目指標
單果重及果形
色澤
元帥系
180g—260g果形端正，果頂五棱突起，高樁或半高樁
著色度≥90%
富士系
單果重180g—280g
果品著色度≥87%
金冠系
單果重160g—250g，果形端莊、半高樁
果品果面金黃，向陽面帶紅暈。
2. 理化指標：
品種
項目指標
去皮硬度，kg/cm2
可溶性固形物，%
可滴定酸，%
元帥系
≥6.5kg/cm2
13.2%—15.2%
≤0.29%
富士系
≥6.9 kg
13.5%—15.1%
≤0.27%
金冠系
≥6.8kg/cm2
13.0%—15.0%
≤0.28%
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果實施地理標志產品保護。
一、屏南老酒
（一）產地范圍。
屏南老酒地理標志產品保護產地范圍為福建省屏南縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
屏南老酒地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向福建省屏南縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經福建省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。屏南老酒的法定檢測機構由福建省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件1）。
二、蘄艾
（一）產地范圍。
蘄艾地理標志產品保護產地范圍為湖北省蘄春縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
蘄艾地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向湖北省蘄春縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。蘄艾的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件2）。
三、武穴酥糖
（一）產地范圍。
武穴酥糖地理標志產品保護產地范圍為湖北省武穴市現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
武穴酥糖地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向湖北省武穴市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。武穴酥糖的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件3）。
四、永州山蒼子油
（一）產地范圍。
永州山蒼子油地理標志產品保護產地范圍為湖南省永州市冷水灘區、零陵區、雙牌縣、東安縣、祁陽縣、道縣、寧遠縣、新田縣、江華縣、江永縣、藍山縣11個區縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
永州山蒼子油地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向湖南省永州市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。永州山蒼子油的法定檢測機構由湖南省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件4）。
五、禮縣蘋果
（一）產地范圍。
禮縣蘋果地理標志產品保護產地范圍為甘肅省禮縣肖良鄉、雷壩鄉、王壩鄉、龍林鄉、中壩鄉、江口鄉、石橋鎮、城關鎮、羅壩鄉、崖城鄉、永坪鄉、永興鄉、祁山鄉、鹽官鎮、馬河鄉、紅河鄉、寬川鄉17個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
禮縣蘋果地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向甘肅省禮縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經甘肅省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。禮縣蘋果的法定檢測機構由甘肅省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件5）。
自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果實施地理標志產品保護措施。
特此公告。
附件：
1. 屏南老酒質量技術要求
2. 蘄艾質量技術要求
3. 武穴酥糖質量技術要求
4.永州山蒼子油質量技術要求
5. 禮縣蘋果質量技術要求
二〇一〇年十二月二十四日
附件1：
（一）原料。
1. 糯米：采用屏南縣現轄行政區域生產的優質高山糯米，符合國家糯米標準規定的要求。
2. 糖化發酵劑：采用屏南縣現轄行政區域生產的優質紅曲。
3. 釀造用水：采用符合國家生活飲用水標準 規定的屏南縣山泉水。
（二）制曲工藝。
屏南境內高山水田出產的優質大米，橫斷面稍呈藍色，又稱“藍骨米”。用“藍骨米”為主要原料制成優質紅曲，作為釀造屏南老酒的糖化發酵劑。
（三）釀酒工藝。
1. 以優質高山糯米為原料，按紅曲發酵，谷皮煴殺法生產操作。
2. 配料：高山糯米、紅曲、山泉水。糧醅比1：2.5至1：3。
3. 釀酒工藝流程：糯米→蒸煮→攤飯→ 加紅曲下醅→糖化發酵→榨酒→裝壇→陳釀→勾兌→成型。
（四）關鍵工藝。
1. 浸米環節：浸漬6至8小時，水溫20℃到26℃。
2. 攤飯環節：采取風冷工藝。
3. 浸泡紅曲：紅曲先在發酵容器中浸泡10至12小時。
4. 發酵環節：采用液體發酵方式，時間在40至50天。
5. 滅菌環節：采用“谷皮煴殺法”，滅菌時間從常溫逐漸加熱到85℃，時間為23至24小時。
6. 后期發酵：室內通風干燥處，自然發酵3年以上。
（五）質量特色。
1. 感官特色：呈琥珀色，清亮透明，有光澤，具有紅曲黃酒的獨特焦香味，酒體協調，醇和、柔爽、無異味。
2. 理化指標:
（1）干老酒:
| 項目 | 一級 | 二級 |
| 總糖(以葡萄糖計) / (g/L) ≤ | 15.0 | |
| 非糖固形物（g/L） ≥ | 15.0 | 12.0 |
| 酒精度（20℃）/ (%vol) | 8.0～15.0 | |
| 總酸（以乳酸計）（g/L） | 3.5～7.0 | |
| 氨基酸態氮（g/L） ≥ | 0.4 | 0.3 |
| 氧化鈣（g/L） ≤ | 0.3 | |
| β-苯乙醇/ (mg/L) ≥ | 40.0 | |
| 注：1、稻米黃酒，當酒精度低于14%vol時，非糖固形物、氨基酸態氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標簽標示值與實測值之差為±1.0。 | ||
（2）半干老酒：
| 項目 | 一級 | 二級 |
| 總糖(以葡萄糖計) / (g/L) | 15.1～40.0 | |
| 非糖固形物（g/L） ≥ | 15.0 | 12.0 |
| 酒精度（20℃）/ (%vol) | 8.0～16.0 | |
| 總酸（以乳酸計）（g/L） | 3.5～6.0 | |
| 氨基酸態氮（g/L） ≥ | 0.5 | 0.4 |
| 氧化鈣（g/L） ≤ | 0.3 | |
| β-苯乙醇/ (mg/L) ≥ | 40.0 | |
| 注：1、稻米黃酒，當酒精度低于14%vol時，非糖固形物、氨基酸態氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標簽標示值與實測值之差為±1.0。 | ||
3. 半甜老酒：
| 項目 | 一級 | 二級 |
| 總糖(以葡萄糖計) / (g/L) | 40.1～100 | |
| 非糖固形物（g/L） ≥ | 10.0 | 8.0 |
| 酒精度（20℃）/ (%vol)） | 8.0～16.0 | |
| 總酸（以乳酸計）（g/L） | 3.8～6.5 | |
| 氨基酸態氮（g/L） ≥ | 0.5 | 0.4 |
| 氧化鈣（g/L） ≤ | 0.3 | |
| β-苯乙醇/ (mg/L) ≥ | 40.0 | |
| 注：1、稻米黃酒，當酒精度低于14%vol時，非糖固形物、氨基酸態氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標簽標示值與實測值之差為±1.0。 | ||
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件2：
（一）種源。
菊科植物艾（artemisia argyi levl.et vant.cv）。
（二）立地條件。
土壤為黃棕壤，耕層厚度≥25cm，土壤pH值5.7至6.3，土壤有機質含量≥1.6%。
（三）栽培管理。
1. 繁殖：采用分株繁殖。
2. 栽種：栽種時間2至3月份，每公頃≤83250穴，每穴2至3株。
3. 施肥：以有機肥為主，每年每公頃施有機肥≥45000kg。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收。
1. 采收期：端午節前后一周，在晴天中午12至14時采收。
2. 采后處理：采收后用清水沖洗干凈，晾至葉面無水，再脫取艾葉。
3. 干燥：自然陰干，水份≤14.0%。
（五）質量特色。
1. 感官特色：葉片寬大肥厚，被毛密而長；淡青色或灰白色，色澤一致；香氣濃郁。
2. 理化指標：揮發油≥0.8。
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件3：
（一）原輔料。
1. 芝麻：選取保護產地范圍內當年產的芝麻。
2. 面粉：選取保護產地范圍內當年產的小麥。
3. 骨料：選取保護產地范圍內當年產的糯米。
4. 桂花：選取保護產地范圍內當年產的桂花。
（二）加工工藝。
1. 工藝流程：半成品→揉和→骨料制作→成型→包裝。
2. 生產操作要點：
（1）半成品制備：
①芝麻：除雜后，清洗、脫殼（黑芝麻不經此處理），用武火（160℃）炒至“園頂”、文火（110℃）烘干，至表面油潤、顆粒鼓起、色澤淺黃。然后，用石碾（或石磨）碾磨成細膩的粉末狀。
②面粉：將小麥除雜后，淘洗，晾爽，磨粉，置于專用炒鍋中，加溫至130℃左右，色澤呈麥黃色、有濃郁的麥香。
③糖粉：糖粉用專用粉碎機將白砂糖粉碎成100目的細粉末。
④骨料：將糯米浸泡至含水量30%上甑蒸至熟而不沾，與打成糊狀的麥芽漿混合均勻置于30℃發酵缸，發酵后濃縮至固型物95%以上，經手工拉白且發亮，疏松而有韌性。
⑤糖花：選用優質桂花與蔗糖按1：2的比例腌制。腌制到期后取出，加入適量熟面粉揉搓“洗”散。
（2）揉和：將熟芝麻粉、熟面粉、糖粉按傳統配方配制后放入專用混合碾中充分揉和、碾壓，至抓捏成團、揉搓即散為佳。
（3）成型：反復迭起至七層，用專用設備碾壓至標準厚度，應厚薄均勻，疏松適度。分割包裝。
（三）質量特色。
1. 感官特色：
| 項 目 | 要 求 |
| 形態 | 方塊形 |
| 色澤 | 黑色芝麻類：呈淺灰色，表面油潤。白色芝麻類：呈麥黃色， 表面油潤 |
| 組織形態 | 酥糖層次、厚薄均勻，不粘包裝紙。允許有桂花碎片存在 |
| 氣味及滋味 | 具有濃郁的芝麻、桂花香味，甜度適中、酥脆爽口，不粘牙 |
2. 理化指標：
| 項 目 | 指 標 |
| 水份（%，100g） ＜ | 5.0 |
| 總糖(以還原糖計)，% | 30－50 |
| 粗脂肪，% ≥ | 8.0 |
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件4：
（一）栽培種。
山蒼子（Litsea cubebe）。
（二）立地條件。
保護區范圍內海拔≤600m，母質母巖為板頁巖、花崗巖及砂巖，土壤類型為紅壤，土壤質地為中壤土或壤土，土層厚度≥40cm ，土壤pH值6.0至7.0，有機質含量≥1.5%。
（三）栽培管理。
1. 苗木規格：一年生實生苗高大于60cm，地徑大于2.5cm。
2. 造林季節：3月初到4月底，11月到12月，這兩個時間段造林。
3. 整地規格：帶狀整地加大穴，帶寬1m，穴50cm×50cm×40cm。
4. 施基肥：每穴施有機肥1kg至2kg，以枯餅、農家肥為宜。
5. 造林密度：每667m2（畝）≤120株。
6. 造林管護：新造林地前3年，每年5月和10月各進行一次松土、鋤草和修枝整形；郁閉后的成林地每2年培蔸施肥一次，施肥以枯餅、農家肥為宜，每蔸2kg。
7. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收及處理。
采種時間為每年7至8月，果實表皮略呈深紫色時采種，摘下來的果實均須帶果柄。
采集的果實應鋪開，置于陰涼通風處，堆放厚度不超過6cm，每天翻動1至2次，以防止發熱變質，采后24個小時內必須加工。
（五）加工。
1. 工藝流程：進料加水→供氣蒸餾→冷凝→油水分離→排氣排渣。
2. 進料加水：將山蒼子和永州山泉水按1:1的比例加入蒸餾器中。
3. 供氣蒸餾：待高壓鍋爐溫度≥160℃和壓力≥0.2MPa時開始送汽加熱。
4. 冷凝：開始送汽后，即開啟冷凝系統。
5. 油水分離：送汽18分鐘后開始出油，蒸餾時間為2小時，當量標里的水面中無油時方可排渣。
6．排氣排渣：關好送汽閥門，五分鐘后打開進料口蓋排汽，然后再排渣，清洗蒸餾器后方可進料。
（六）質量特色。
1. 感官特色：淺黃至黃色清澈液體，有檸檬醛香氣。
2. 理化指標：
| 項 目 | 指 標 |
| 相對密度（20/20。c） | 0.880-0.905 |
| 折光指數（20。c） | 1.4810-1.4880 |
| 旋光度（20。c） | +2。-- +12。 |
| 檸檬醛含量（色譜） | ≥66.0% |
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件5：
（一）品種。
元帥系、富士系、金冠系。
（二）立地條件。
海拔1000m至1700m，土層深厚，土壤為沙壤土和壤土，有機質含量0.8%以上，土壤pH值6.5至8。
（三）栽培技術。
1. 育苗：以八棱海棠及山定子為砧木，選擇生長健壯、無檢疫性病蟲害、品質優良的母株采集接穗嫁接繁育苗木。
2. 定植：
（1）定植時間：春栽或秋栽。秋栽在土壤封凍前栽植。春栽在土壤解凍后，苗木發芽前栽植。
（2）定植密度：普通型品種/喬化砧栽植密度≤495株/公頃，短枝型品種/喬化砧栽植密度≤725株/公頃。
3. 施肥：每公頃施有機肥≥37500kg。
4. 整形修剪：樹形主要采用小冠疏層形、自由紡錘形、細長紡錘形，實施四季修剪。667m2（畝）枝量≤8萬條。
5. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收。
1. 采收：元帥系、金帥系在9月下旬至10月上旬采收，富士系在10月中下旬采收。
2. 貯藏：采收后及時預冷、入庫。元帥系常溫貯藏15天以下，氣調庫貯藏180天以下；金帥系常溫貯藏20天以下，富士系常溫貯藏30天以下，氣調庫貯藏240天以下。
（五）質量特色。
1. 感官特色：
| 品種 | 項目指標 | |
| 單果重及果形 | 色澤 | |
| 元帥系 | 180g—260g果形端正，果頂五棱突起，高樁或半高樁 | 著色度≥90% |
| 富士系 | 單果重180g—280g | 果品著色度≥87% |
| 金冠系 | 單果重160g—250g，果形端莊、半高樁 | 果品果面金黃，向陽面帶紅暈。 |
2. 理化指標：
| 品種 | 項目指標 | ||
| 去皮硬度，kg/cm2 | 可溶性固形物，% | 可滴定酸，% | |
| 元帥系 | ≥6.5kg/cm2 | 13.2%—15.2% | ≤0.29% |
| 富士系 | ≥6.9 kg | 13.5%—15.1% | ≤0.27% |
| 金冠系 | ≥6.8kg/cm2 | 13.0%—15.0% | ≤0.28% |
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
- 市場監管總局關于調整完善強制性產品認證目錄和實施要求的公告（2019-10-18）
- 第五屆全國非公有制經濟人士優秀中國特色社會主義事業建設者人選名單公示公告（2019-08-01）
- 市場監管總局關于發布《食品中匹可硫酸鈉的測定》食品補充檢驗方法的公告（2019-07-08）
- 市場監管總局關于電子營業執照亮照系統上線運行的公告（2019-07-08）
- 2019年第7號國家標準公告（2019-07-08）
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