國家質檢總局2007年第218號公告

關于批準對蘇尼特羊肉實施地理標志產品保護的公告 

根據《地理標志產品保護規定》，我局組織了對蘇尼特羊肉地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對蘇尼特羊肉實施地理標志產品保護。

一、保護范圍

蘇尼特羊肉地理標志產品保護范圍以內蒙古自治區錫林郭勒盟行政公署《關于確認“蘇尼特羊肉”地理標志產品保護范圍的函》（錫署字〔2007〕34號）提出的范圍為準，為內蒙古自治區蘇尼特左旗和蘇尼特右旗現轄行政區域。

二、質量技術要求

（一）羊源。

1. 在蘇尼特草原獨特的氣候、自然條件下，在純天然、無污染的環境中自然放牧、自然選育的耐寒、耐粗、宜牧、小脂尾型肉質優良的蘇尼特綿羊品種。

2. 經過初生、斷乳、周歲3個年齡段的鑒定，選留的特級和一級的6月以上羔羊（體重40kg以上）、成年羯羊（體重65至80kg）和母羊（體重50kg以上）。

3. 蘇尼特羊體格大，體質結實，結構勻稱，公母羊均無角，鼻梁隆起，耳大下垂，眼大明亮，頸部粗短，大腿肌肉豐滿，四肢強壯有力，脂尾小呈縱橢圓形，中部無縱溝，尾端細而尖且一側彎曲。被毛為異質毛，毛色潔白，頭頸部、腕關節和飛節以下部、臍帶周圍有有色毛。

（二）飼養管理。

1. 飼養條件以天然放牧為主，草場植被無污染、純天然生長環境；氣候特點是冬季寒冷漫長、春季干旱多風、夏季短促炎熱、秋季氣溫劇降霜凍早；草場類型主要為荒漠草原和干草原；主要植物種類有沙蔥、多根蔥、小型針茅草等達477種。

2. 適時進行常規疫苗注射，實行早春驅蟲和夏秋2次藥浴以外，未使用其他任何抗菌劑、添加劑。

3. 環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定。

（三）羊肉加工。

1. 按伊斯蘭教風俗屠宰，屠宰廠符合GB/T17237規定，屠宰檢驗按NY/T467規定執行。

2. 屠宰放血完全、無淤血。

3. 剝皮、去頭、蹄及內臟（包括腎臟），去羊油、大血管、乳房、生殖器，去三腺（甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結）。

4. 修割整齊、沖洗干凈、無病變組織、無傷斑、無殘留小片皮、無浮毛、無糞污、無膽污和泥污、無凝血塊。

5. 檢驗合格的羊胴體進入排酸間，熟化預冷間室溫2℃至4℃，熟化周期20小時至48小時。

6. 熟化后的胴體轉入剔骨，分割包裝間，稱重后進行整形包裝，車間溫度10℃。

7. 薄膜包裝好的肉品進行紙箱打包，在室溫為10℃至12℃的另一車間進行。

8. 將裝箱肉品降溫到5℃以下，進行二次冷卻。

9. 包裝后的肉品置于-35℃下速凍。然后轉入-18℃冷藏庫貯存。

（四）質量特色。

1. 感官特征：羊肉具有香味濃郁的特點、鮮嫩多汁、無膻味、肥而不膩、色澤鮮美、肉層厚實緊湊。

（1）色澤：鮮羊肉：肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色。凍羊肉：肌肉有光澤，色鮮艷；脂肪呈乳白色。                             

（2）彈性：鮮羊肉：肌纖維致密、堅實、有彈性、指壓后的凹陷立即恢復。凍羊肉：肉質緊密，有堅實感，肌纖維韌性強。

（3）粘度：鮮羊肉：外表微干或有風干膜、不粘手。凍羊肉：外表微干或有風干膜、或濕潤，不粘手。

（4）氣味：鮮羊肉、凍羊肉：具有新鮮羊肉正常氣味。煮沸后肉透明澄清，脂肪團聚于液面，具有香味。

2. 理化指標：蘇尼特羊肉主要理化指標為pH值≥6.46，蛋白質含量≥19.59%，脂肪含量≥3.14%。

3. 安全要求：產品安全、衛生指標必須符合國家同類產品的相關規定。

三、專用標志使用

蘇尼特羊肉地理標志產品保護范圍內的出口企業，可向內蒙古出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請；保護范圍內的其他生產者可向內蒙古自治區錫林郭勒質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

注銷2004年國家質量監督檢驗檢疫總局公告第152號公告中關于蘇尼特羊系列產品（蘇尼特牌）的地理標志注冊。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對蘇尼特羊肉實施地理標志產品保護措施。

特此公告。

二〇〇七年十二月二十八日