四川省巴中市市場監督管理局關于7批次食品抽檢不合格情況的通告（2024年第10號）
近期，巴中市市場監督管理部門組織實施市級監督抽檢，抽取了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、飲料、蔬菜制品、調味品、餐飲食品7類食品34批次樣品，檢出7批次樣品不合格，發現的主要問題是銅綠假單胞菌、耗氧量(以O?計)、 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）項目不合格。
對抽檢發現的不合格食品，市市場監管局已責成巴州區、平昌縣、通江縣、南江縣、恩陽區等地市場監督管理局立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架、召回不合格產品等措施控制風險。
本次食品安全監督抽檢情況詳見附件。消費者如在市場上發現或購買到本次公布信息中所涉不合格產品，請撥打投訴舉報電話12315反映。
特此通告。
附件：1.本次檢驗項目
2.部分不合格項目解讀
3.合格項目信息表
4.不合格項目信息表
巴中市市場監督管理局
2024年8月15日
附件1
本次檢驗項目
一、糧食加工品
（一）抽驗依據
抽檢依據為(GB 2761-2017)《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2762-2022）《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、（GB 5009.12-2023）《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》、（GB 5009.15-2023）《食品安全國家標準 食品中鎘的測定》、（GB 5009.22-2023）《食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定》、（GB 5009.96-2016）《食品安全國家標準 食品中赭曲霉毒素A的測定》、（GB 2760-2014）《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、（GB 5009.121-2016）《食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定》、（GB 5009.28-2016）《食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》、（GB 5009.34-2022）《食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定》等產品明示標準和質量要求相關的法律法規、部門規章和規定。
（二）檢驗項目
大米檢驗項目包括鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、無機砷（以As計）、苯并[a]芘、黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。
掛面檢驗項目鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B1、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。
生濕面制品檢驗項目鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量、檸檬黃ab。
小麥粉檢驗項目鎘（以Cd計）、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B1、過氧化苯甲酰。
二、食用油、油脂及其制品
（一）抽驗依據
抽驗依據為（GB 2716-2018）《食品安全國家標準 植物油》、（GB 2760-2014）《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、（GB 2762-2022）《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、（GB 5009.12-2023）《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》、（GB 5009.32-2016）《食品安全國家標準 食品中9種抗氧化劑的測定》、（GB 5009.227-2023）《食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定》、（GB 5009.229-2016）《食品安全國家標準 食品中酸價的測定》、（GB 5009.262-2016）《食品安全國家標準 食品中溶劑殘留量的測定》、（GB/T 1536-2021）《菜籽油》、（GB/T 40851-2021）《食用調和油》、（SB/T 10292-1998）《食用調和油》等產品明示標準和質量要求相關的法律法規、部門規章和規定。
（二）檢驗項目
食用植物調和油、菜籽油檢驗項目酸值/酸價、過氧化值、鉛（以Pb計）、溶劑殘留量、特丁基對苯二酚（TBHQ）。
三、肉制品
（一）抽驗依據
抽檢依據為（GB 2726）《食品安全國家標準 熟肉制品》、（GB 2760-2014）《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、（GB 2762-2022）《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、（GB 4789.2-2022）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》、（GB 4789.3-2016）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》、（GB/T 4789.3 -2003）《食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定》、（GB 4789.4-2016、2024）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》、（GB 4789.10-2016）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》、（GB 4789.26-2016）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 商業無菌檢驗》、（GB 5009.11-2014、2024）《食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定》、（GB 5009.12-2023）《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》、（GB 5009.15-2023）《食品安全國家標準 食品中鎘的測定》、（GB 5009.28-2016）《食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》、（GB 5009.33-2016）《食品安全國家標準 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》、（GB 5009.121-2016）《食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定》、（GB 5009.123-2023）《食品安全國家標準 食品中鉻的測定》、（GB/T 23586-2009、2022）醬鹵肉制品、（GB 29921-2021）《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》、（GB 31607-2021）《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》、（SB/T 10381-2012）真空軟包裝鹵肉制品及產品明示標準和質量要求相關的法律法規、部門規章和規定。
（二）檢驗項目
醬鹵肉制品檢驗項目鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、總砷（以As計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、商業無菌。
熟肉干制品檢驗項目鉛（以Pb計）、鉻（以Cr計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌。
熏煮香腸火腿制品檢驗項目鉛（以Pb計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。
四、飲料
（一）抽驗依據
抽檢依據為（GB 2762-2022）《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、 （GB 4789.3-2003）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》、（GB/T 5750.7-2023）《生活飲用水標準檢驗方法 第7部分：有機物綜合指標》、（GB/T 5750.10-2023）《生活飲用水標準檢驗方法 第10部分：消毒副產物指標》、（GB/T 5750.11-2023）《生活飲用水標準檢驗方法 第11部分：消毒劑指標》、（GB 8537-2018）《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》、（GB 8538-2022）《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水檢驗方法》、（GB 19298-2014）《食品安全國家標準 包裝飲用水》等產品明示標準和質量要求相關的法律法規、部門規章和規定。
（二）檢驗項目
飲用純凈水檢驗項鉛（以Pb計）b、總砷（以As計）b、鎘（以Cd計）、硝酸鹽（以NO3-計）、亞硝酸鹽（以NO2-計）、大腸菌群、銅綠假單胞菌
其他類飲用水檢驗項目耗氧量（以O2計）、鉛（以Pb計）a、總砷（以As計）a、余氯（游離氯）、三氯甲烷、大腸菌群、銅綠假單胞菌。
五、蔬菜制品
（一）抽驗依據
抽驗依據為（GB 2714-2015）《食品安全國家標準 醬腌菜》、（GB 2760-2014）《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、（GB 2762-2022）《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、（GB 4789.3-2003）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》、（GB 5009.11-2014、2024）《食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定》、（GB 5009.12-2023）《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》、（GB 5009.15-2023）《食品安全國家標準 食品中鎘的測定》、（GB 5009.28-2016）《食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》、（GB 5009.33-2016）《食品安全國家標準 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》、（GB 5009.34-2022）《食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定》、（GB 5009.121-2016）《食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定》等產品明示標準和質量要求，相關的法律法規、部門規章和規定。
（二）檢驗項目
蔬菜干制品檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、二氧化硫殘留量。
醬腌菜檢驗項目鉛（以Pb計）、亞硝酸鹽（以NaNO2計）a、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、二氧化硫殘留量、大腸菌群。
干制食用菌檢驗項目鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。
六、調味品
（一）抽驗依據
抽驗依據為（GB 2760-2014）《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、（GB 2762-2022）《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、（GB 4789.4-2016、2024）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》、（GB 4789.2-2022）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》、（GB 4789.3-2016）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》、（GB 5009.28-2016）《食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》、（GB 5009.12-2023）《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》、（GB 5009.34-2022）《食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定》、（GB 5009.235-2016）《食品安全國家標準 食品中氨基酸態氮的測定》、（GB 5009.121-2016）《食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定》、（GB/T 18186-2000）《釀造醬油》、（GB 29921-2021）《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》、（GB 31607-2021）《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》、（SN/T 2430-2010）《進出口食品中羅丹明B的檢測方法》、（BJS 201905）《食品中羅丹明B的測定》、（GB 2717-2018）《食品安全國家標準 醬油》、（GB 2719-2018）《食品安全國家標準 食醋》、（GB 12456-2021）《食品安全國家標準 食品中總酸的測定》、（GB/T 18187-2000）《釀造食醋》、（GB/T 4789.3-2003）《食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定》、（GB 5009.97-2003）《食品安全國家標準 食品中環己基氨基磺酸鹽的測定》、（SB/T 10371-2003）《雞精調味料》、（SB/T 10415-2007）《雞粉調味料》、食品整治辦〔2008〕3 號 全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組關于印發《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》的通知等產品明示標準和質量要求相關的法律法規、部門規章和規定。
（二）檢驗項目
辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉檢驗項目鉛（以Pb計）、羅丹明Ba、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量、沙門氏菌。
醬油檢驗項目氨基酸態氮、全氮（以氮計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數、大腸菌群。
食醋檢驗項目總酸（以乙酸計）、不揮發酸（以乳酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數。
雞粉、雞精調味料檢驗項目鉛（以Pb計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、菌落總數、大腸菌群。
七、餐飲食品
（一）抽驗依據
抽驗依據為（GB 2760-2014）《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、（GB 5009.28-2016）《食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》、（GB 5009.182-2017）《食品安全國家標準 食品中鋁的測定》等相關的法律法規、部門規章和規定。
（二）檢驗項目
饅頭花卷（自制）檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）。
包子（自制）檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）。
油餅油條（自制）a檢驗項目鋁的殘留量（干樣品，以Al計）。
粉絲粉條（自制）檢驗項目鋁的殘留量（干樣品，以Al計）。
附件2
部分不合格項目解讀
一、包裝飲用水不合格項目銅綠假單胞菌解讀
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中均不得檢出銅綠假單胞菌。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒不到位。
二、桶裝水不合格項目耗氧量（以O2計）解讀
耗氧量反映水質受到有機物污染的程度。耗氧量高的水表明其受到較多有機物的污染，有機物中有致嗅、致味物，造成水的不良嗅味，有色的有機物的水樣色度也高，受到飲用者的厭惡。耗氧量也反映在水廠處理過程中凈化的程度，受到污染的水或凈化不良的水會導致飲用者腸道疾病的發生。飲用水中耗氧量不合格可能是因為原料水受到有機污染嚴重，也可能是水處理凈化程度不符合要求。耗氧量又稱高錳酸鉀指數，是評價水體受有機物污染總量的一項綜合指標。
三、干筍子不合格項目苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）解讀
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽在干筍子中為不得使用，干筍子苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而違規使用了該防腐劑。
近期，巴中市市場監督管理部門組織實施市級監督抽檢，抽取了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、飲料、蔬菜制品、調味品、餐飲食品7類食品34批次樣品，檢出7批次樣品不合格，發現的主要問題是銅綠假單胞菌、耗氧量(以O?計)、 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）項目不合格。
對抽檢發現的不合格食品，市市場監管局已責成巴州區、平昌縣、通江縣、南江縣、恩陽區等地市場監督管理局立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架、召回不合格產品等措施控制風險。
本次食品安全監督抽檢情況詳見附件。消費者如在市場上發現或購買到本次公布信息中所涉不合格產品，請撥打投訴舉報電話12315反映。
特此通告。
附件：1.本次檢驗項目
2.部分不合格項目解讀
3.合格項目信息表
4.不合格項目信息表
巴中市市場監督管理局
2024年8月15日
附件1
本次檢驗項目
一、糧食加工品
（一）抽驗依據
抽檢依據為(GB 2761-2017)《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2762-2022）《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、（GB 5009.12-2023）《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》、（GB 5009.15-2023）《食品安全國家標準 食品中鎘的測定》、（GB 5009.22-2023）《食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定》、（GB 5009.96-2016）《食品安全國家標準 食品中赭曲霉毒素A的測定》、（GB 2760-2014）《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、（GB 5009.121-2016）《食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定》、（GB 5009.28-2016）《食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》、（GB 5009.34-2022）《食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定》等產品明示標準和質量要求相關的法律法規、部門規章和規定。
（二）檢驗項目
大米檢驗項目包括鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、無機砷（以As計）、苯并[a]芘、黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。
掛面檢驗項目鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B1、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。
生濕面制品檢驗項目鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量、檸檬黃ab。
小麥粉檢驗項目鎘（以Cd計）、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B1、過氧化苯甲酰。
二、食用油、油脂及其制品
（一）抽驗依據
抽驗依據為（GB 2716-2018）《食品安全國家標準 植物油》、（GB 2760-2014）《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、（GB 2762-2022）《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、（GB 5009.12-2023）《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》、（GB 5009.32-2016）《食品安全國家標準 食品中9種抗氧化劑的測定》、（GB 5009.227-2023）《食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定》、（GB 5009.229-2016）《食品安全國家標準 食品中酸價的測定》、（GB 5009.262-2016）《食品安全國家標準 食品中溶劑殘留量的測定》、（GB/T 1536-2021）《菜籽油》、（GB/T 40851-2021）《食用調和油》、（SB/T 10292-1998）《食用調和油》等產品明示標準和質量要求相關的法律法規、部門規章和規定。
（二）檢驗項目
食用植物調和油、菜籽油檢驗項目酸值/酸價、過氧化值、鉛（以Pb計）、溶劑殘留量、特丁基對苯二酚（TBHQ）。
三、肉制品
（一）抽驗依據
抽檢依據為（GB 2726）《食品安全國家標準 熟肉制品》、（GB 2760-2014）《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、（GB 2762-2022）《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、（GB 4789.2-2022）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》、（GB 4789.3-2016）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》、（GB/T 4789.3 -2003）《食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定》、（GB 4789.4-2016、2024）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》、（GB 4789.10-2016）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》、（GB 4789.26-2016）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 商業無菌檢驗》、（GB 5009.11-2014、2024）《食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定》、（GB 5009.12-2023）《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》、（GB 5009.15-2023）《食品安全國家標準 食品中鎘的測定》、（GB 5009.28-2016）《食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》、（GB 5009.33-2016）《食品安全國家標準 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》、（GB 5009.121-2016）《食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定》、（GB 5009.123-2023）《食品安全國家標準 食品中鉻的測定》、（GB/T 23586-2009、2022）醬鹵肉制品、（GB 29921-2021）《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》、（GB 31607-2021）《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》、（SB/T 10381-2012）真空軟包裝鹵肉制品及產品明示標準和質量要求相關的法律法規、部門規章和規定。
（二）檢驗項目
醬鹵肉制品檢驗項目鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、總砷（以As計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、商業無菌。
熟肉干制品檢驗項目鉛（以Pb計）、鉻（以Cr計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌。
熏煮香腸火腿制品檢驗項目鉛（以Pb計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。
四、飲料
（一）抽驗依據
抽檢依據為（GB 2762-2022）《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、 （GB 4789.3-2003）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》、（GB/T 5750.7-2023）《生活飲用水標準檢驗方法 第7部分：有機物綜合指標》、（GB/T 5750.10-2023）《生活飲用水標準檢驗方法 第10部分：消毒副產物指標》、（GB/T 5750.11-2023）《生活飲用水標準檢驗方法 第11部分：消毒劑指標》、（GB 8537-2018）《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》、（GB 8538-2022）《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水檢驗方法》、（GB 19298-2014）《食品安全國家標準 包裝飲用水》等產品明示標準和質量要求相關的法律法規、部門規章和規定。
（二）檢驗項目
飲用純凈水檢驗項鉛（以Pb計）b、總砷（以As計）b、鎘（以Cd計）、硝酸鹽（以NO3-計）、亞硝酸鹽（以NO2-計）、大腸菌群、銅綠假單胞菌
其他類飲用水檢驗項目耗氧量（以O2計）、鉛（以Pb計）a、總砷（以As計）a、余氯（游離氯）、三氯甲烷、大腸菌群、銅綠假單胞菌。
五、蔬菜制品
（一）抽驗依據
抽驗依據為（GB 2714-2015）《食品安全國家標準 醬腌菜》、（GB 2760-2014）《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、（GB 2762-2022）《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、（GB 4789.3-2003）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》、（GB 5009.11-2014、2024）《食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定》、（GB 5009.12-2023）《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》、（GB 5009.15-2023）《食品安全國家標準 食品中鎘的測定》、（GB 5009.28-2016）《食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》、（GB 5009.33-2016）《食品安全國家標準 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》、（GB 5009.34-2022）《食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定》、（GB 5009.121-2016）《食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定》等產品明示標準和質量要求，相關的法律法規、部門規章和規定。
（二）檢驗項目
蔬菜干制品檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、二氧化硫殘留量。
醬腌菜檢驗項目鉛（以Pb計）、亞硝酸鹽（以NaNO2計）a、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、二氧化硫殘留量、大腸菌群。
干制食用菌檢驗項目鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。
六、調味品
（一）抽驗依據
抽驗依據為（GB 2760-2014）《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、（GB 2762-2022）《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、（GB 4789.4-2016、2024）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》、（GB 4789.2-2022）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》、（GB 4789.3-2016）《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》、（GB 5009.28-2016）《食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》、（GB 5009.12-2023）《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》、（GB 5009.34-2022）《食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定》、（GB 5009.235-2016）《食品安全國家標準 食品中氨基酸態氮的測定》、（GB 5009.121-2016）《食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定》、（GB/T 18186-2000）《釀造醬油》、（GB 29921-2021）《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》、（GB 31607-2021）《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量》、（SN/T 2430-2010）《進出口食品中羅丹明B的檢測方法》、（BJS 201905）《食品中羅丹明B的測定》、（GB 2717-2018）《食品安全國家標準 醬油》、（GB 2719-2018）《食品安全國家標準 食醋》、（GB 12456-2021）《食品安全國家標準 食品中總酸的測定》、（GB/T 18187-2000）《釀造食醋》、（GB/T 4789.3-2003）《食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定》、（GB 5009.97-2003）《食品安全國家標準 食品中環己基氨基磺酸鹽的測定》、（SB/T 10371-2003）《雞精調味料》、（SB/T 10415-2007）《雞粉調味料》、食品整治辦〔2008〕3 號 全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組關于印發《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》的通知等產品明示標準和質量要求相關的法律法規、部門規章和規定。
（二）檢驗項目
辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉檢驗項目鉛（以Pb計）、羅丹明Ba、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量、沙門氏菌。
醬油檢驗項目氨基酸態氮、全氮（以氮計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數、大腸菌群。
食醋檢驗項目總酸（以乙酸計）、不揮發酸（以乳酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數。
雞粉、雞精調味料檢驗項目鉛（以Pb計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、菌落總數、大腸菌群。
七、餐飲食品
（一）抽驗依據
抽驗依據為（GB 2760-2014）《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、（GB 5009.28-2016）《食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》、（GB 5009.182-2017）《食品安全國家標準 食品中鋁的測定》等相關的法律法規、部門規章和規定。
（二）檢驗項目
饅頭花卷（自制）檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）。
包子（自制）檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）。
油餅油條（自制）a檢驗項目鋁的殘留量（干樣品，以Al計）。
粉絲粉條（自制）檢驗項目鋁的殘留量（干樣品，以Al計）。
附件2
部分不合格項目解讀
一、包裝飲用水不合格項目銅綠假單胞菌解讀
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中均不得檢出銅綠假單胞菌。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒不到位。
二、桶裝水不合格項目耗氧量（以O2計）解讀
耗氧量反映水質受到有機物污染的程度。耗氧量高的水表明其受到較多有機物的污染，有機物中有致嗅、致味物，造成水的不良嗅味，有色的有機物的水樣色度也高，受到飲用者的厭惡。耗氧量也反映在水廠處理過程中凈化的程度，受到污染的水或凈化不良的水會導致飲用者腸道疾病的發生。飲用水中耗氧量不合格可能是因為原料水受到有機污染嚴重，也可能是水處理凈化程度不符合要求。耗氧量又稱高錳酸鉀指數，是評價水體受有機物污染總量的一項綜合指標。
三、干筍子不合格項目苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）解讀
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽在干筍子中為不得使用，干筍子苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而違規使用了該防腐劑。
- 合肥市蜀山區市場監督管理局關于公布2025年第12期食品監督抽檢信息（2025-04-18）
- 浙江省寧波市海曙區市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2025年第5期）（2025-04-18）
- 2025年江蘇省常州市天寧區食品安全抽檢信息發布（第三期）（2025-04-18）
- 太原市市場監督管理局2025年第3期食品安全監督抽檢信息通告（2025-04-18）
- 石家莊市井陘縣市場監督管理局食品安全監督抽檢信息公告（第1期）?（2025-04-18）
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